tagliata di scottona al whisky

TAGLIATA DI SCOTTONA AL WHISKY
Tempo di preparazione 30 minuti
Difficoltà Facile
Ingredienti:
700 g di bistecche di scottona
1 cipolla
1 spicchio d'aglio
Mezza tazza di whisky
1 bicchiere di brodo di pollo
Olio di Oliva Extravergine
Pepe misto
Sale
• 1 Acquistare o tagliare delle fette di scottona molto alte, circa 3-4 centimetri.
• 2 Pestare il pepe in grani.
• 3 Massaggiare le fette di carne con il pepe e lasciarle riposare per qualche istante.
• 4 Mettere a scaldare in una padella un filo d’olio, quando sarà ben caldo scottare su entrambi i lati le
bistecche di scottona. Quindi togliere la carne dal fuoco.
• 5 Pulire e tagliare la cipolla ad anelli e far appassire a fuoco medio nella stessa padella dopo aver aggiunto
un filo d’olio. Quando la cipolla sarà morbida e leggermente dorata aggiungere uno spicchio d’aglio
tagliato a fettine sottili.
• 6 Dopo aver cotto per qualche istante la cipolla e l’aglio alzare la fiamma e versare mezza tazza di Whisky,
lasciar sfumare l’alcol e poi aggiungere il brodo di pollo. Lasciar cuocere il tutto lentamente fin quando il
sughetto non si sarà ristretto un po’.
• 7 Rimettere le bistecche in padella e raggiungere la cottura desiderata amalgamandole con il sughetto di
cottura. Togliere la carne dal fuoco e tagliarla a fettine dello spessore di qualche centimetro, adagiarla su
un piatto da portata e cospargere con il sughetto di cottura. Accompagnare la portata con patate al forno.