La zupp sarda è gustare inverno. prevede fregola, trovata altra p

ZUPP
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La zupppa di lentiticchie allaa
sarda è un ottimoo modo perr
gustaree le lennticchie inn
inverno.. La ricettta originalee
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fregola,a, ma nonn avendonee
trovataa l’ho sosstituita conn
altra ppasta più semplice
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daa
reperirre.
Buon viiaggio in cucina…
DOSI PER
R 4 PERSONE
Preparaz
zione 20
0 minuti + 2 ore
e di amm
mollo del
lle lent
ticchie
Cottura 45 minu
uti
ltà: fac
cile
Difficol
Categori
ia: prim
mi/zuppe
INGRED
DIENTI








0 gr len
nticchie grandi
200
4 c
cucchiai
i di olio extrav
vergine di oliva
a
1 c
cipolla
60 gr panc
cetta dolce a da
adini
1 c
cucchiai
io di prezzemolo
o tritato
1 c
cespo di
i bietola
2 p
patate
4 pomodor
ri pelat
ti (o f
freschi maturi se siet
te nel periodo
o
est
tivo)
 70 gr past
tina (nella rice
etta originale si
s usa l
la fregol
la)
 70 gr peco
orino sardo grat
ttugiato
 Sal
le
PROCED
DIMENTO
O
Mettete in una ciotola
a le lent
ticchie in acqu
ua tiepid
da e las
sciatele
e
in ammol
llo per 2 ore e poi sco
olatele.
Sbucciate la cipolla e tritatela finemente. Sbucciate le patate e
tagliatele a dadini. Lavate il sedano e tagliatelo a tocchetti.
Lavate la bietola e tagliatela a striscioline.
Nel frattempo soffriggete la cipolla in una casseruola con 4
cucchiai di olio. Unite la pancetta, i pomodori pelati e cuocete
per 10 minuti. Trascorso questo tempo unite le lenticchie e
aggiungetele al condimento facendole insaporire. Coprite con acqua
calda e cuocete per 30 minuti. A questo punto aggiungete il
sedano, la bietola e le patate. Proseguite la cottura per altri 20
minuti.
Aggiungete a pioggia la pastina, salate e cuocete ancora per 10
minuti.
Servite la zuppa calda e spolverata di pecorino grattugiato.
E siamo pronti in tavola!
NOTE

AL POSTO DELLA FREGOLA SARDA ho usato una pastina da minestrina, che ha
più o meno la stessa consistenza e gli stessi tempi di
cottura. Potete comunque decidere anche di non mettere la
pastina, il risultato varia di poco.
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