Torta di Riso alla massese

Le ricette di APUAMATER Torta di Riso alla massese Ingredienti: (Dosi per 12 persone)
150 grammi di riso (chicchi piccoli)
20 grammi di burro,
12 uova,
1 litro e mezzo (latte fresco intero),
600 grammi di zucchero,
Liquori vari (in tutto non devono superare
la dose di un bicchiere):
Alchermes, Sassolino, Cherry (a scelta),
Rhum, Galliano e un goccio di menta (a scelta).
Preparazione:
Cuocere il riso preferibilmente la sera precedente, al dente nell'acqua con un pizzico di sale.
Scolarlo e passarlo sotto un getto di acqua fredda, poi stenderlo sopra un canovaccio di cucina
pulito.
Far bollire un litro/un litro e mezzo di latte e metterlo in frigo.
Il mattino seguente preparare la crema.
Sbattere bene dodici uova intere senza farle schiumare, aggiungere un limone grattugiato, sei etti di
zucchero sciolto nel latte.
Aggiungere poi almeno le sei qualità di liquore indicate.
Per ultimo sciogliere lo zucchero nel latte ed aggiungere al preparato.
Imburrare una teglia da 12 persone e spolverarci sopra un po’ di zucchero (una versione alternativa
propone uno strato di caramello sul fondo della teglia) .
Stendere il riso e versare sopra la crema lentamente.
Cuocere a forno già caldo (180 200 gradi) per 3 ore.
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