Torta di riso - Ripatransone

Torta di riso
INGREDIENTI PER 8 PERSONE
mele renette o golden 600 g
riso originario 160 g
latte intero 7 di
uova 4
zucchero 150 g
burro 120 g
limone 1
liquore Calvados 1 bicchierino
mandorle 80 g
amido di mais 5 cucchiai colmi
vaniglia 1/2 baccello
lievito per dolci 1 bustina
cannella 1 pizzico
zucchero a velo 1 cucchiaio
sale un pizzico
Esecuzione
1. Portate a bollore 6 di di latte con la vaniglia, versate il riso e cuccete a tuoco dolcissimo
per 35 minuti, mescolando molto spesso e unendo, se occorre il resto del latte.
Spegnete quando il liquido è assorbito e il composto simile a una polentina. Unite la
scorza del limone grattugiata e fate intiepidire.
2. Frullate le mandorle con metà zucchero. Sbattete 1 tuorli con lo zucchero rimasto, poi
incorporate il burro morbido. Unite le mandorle, il liquore, il riso (togliete la vaniglia), la
cannella, le mele sbucciate a dadi di 1,5 cm e l'amido di mais setacciato con il lievito.
3. Montate gli albumi a neve con un pizzico di sale e incorporateli delicatamente
all'impasto. Versate in una tortiera di 26 cm rivestita di carta da forno e cuocete a 190°
per 10 minuti, poi a 180° per 40-50 minuti. Fare raffreddare e servire la torta cosparsa
di zucchero a velo.
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Relais del Colle
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