Torta di Riso “del Ventaglio”

Consorzio di Tutela della I.G.P.
Riso Nano Vialone Veronese
Torta di Riso “del Ventaglio”
Preparazione
Per il ripieno
Cuocere il riso in circa 350 cl di latte bollente e 50 g di zucchero. Preparare a parte la crema portando ad ebollizione 750 cl di latte con la buccia del limone e la vanillina. Nel frattempo lavorare le uova
con lo zucchero, e successivamente aggiungere la farina. Versare il latte caldo e mescolare, quindi
mettere a bollire e portare a cottura la crema a fuoco lento per pochi minuti. Aggiungere il riso cotto
in precedenza e mescolare. Foderare con la pasta frolla una tortiera imburrata e infarinata. Adagiarvi sopra la crema e mettere in forno preriscaldato a 180° per circa 35 minuti. Togliere dal forno e
servire calda, magari accompagnata con un cucchiaio di crema vaniglia.
Ingredienti (10 persone)
•
150 g di Riso Nano Vialone Veronese IGP
•
500 g di pasta frolla pronta
•
1,100 litro di latte
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3 tuorli e 1 uovo intero
•
60 g di farina
•
200 g di zucchero
•
½ bustina di vanillina
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1 buccia di 1 limone
Abbinamento vino consigliato
Recioto Bianco Passito
www.risovialonenanoveronese.it