Pollo al curry con mix di fagioli

Pollo al curry con mix di fagioli
Ingredienti:
4 fette di petto di pollo
1 cipolla
1 carota
brodo vegetale
1 cucchiaino di curry
400 g di legumi
olio extra vergine di oliva
Procedimento
Per prima cosa preparate del brodo vegetale. Intanto tagliate a pezzetti il petto di pollo;
sbucciate e tritate la cipolla; lavate, raschiate la carota e tagliatela a dadini. Soffriggete in
padella la cipolla tritata in un cucchiaio di olio. Aggiungete la carota, mescolate, quindi
unite il pollo e fatelo rosolare bene su ogni lato. Allungate con il brodo, aggiungete il curry e
m e s c o l a t e .
Abbassate la fiamma, coprite e lasciate cuocere per 15 minuti.
Intanto preparate la crema di fagioli: mettete in una pentola l'olio extra vergine di oliva,
aggiungete il mix di legumi e cuocete per qualche minuto. Trasferite poi legumi nel
bicchiere del mixer, aggiungete un goccino di brodo vegetale e frullate il tutto.
Quando il pollo sarà quasi a fine cottura aggiungete la crema di fagioli e amalgamate bene.
Pubblicata
il
09/04/2014