La ribollita

La ribollita
Portata: Primi Piatti
Tempo di preparazione: Oltre 60 Minuti
Difficolta': Facile
Ingredienti per 2 persone:
- 1 cavolo nero
- 1/2 cavolo verza
- 1 bietola
- 1 porro
- 1 cipolla
- 2 patate
- 2 carote
- 2 zucchine
- 2 sedano
- 300 fagioli cannellini
- 2 pomodori pelati
- 250 pane casalingo raffermo
- q.b. olio extravergine d'oliva
- q.b. sale, pepe
Preparazione:
Mettete a bagno i fagioli per circa 8 ore e poi lessateli in 2 litri di acqua. In un?altra pentola fate rosolare la
cipolla tagliata a fettine nell?olio di oliva, aggiungete tutte le altre verdure tagliate grossolanamente e fatele
appassire piano piano per circa 10 minuti; aggiungete quindi l?acqua di cottura dei fagioli e la metà degli stessi.
Passate al setaccio l?altra metà dei fagioli e aggiungete anche questi alla minestra. Regolate di sale e pepe e fate
cuocere a fuoco basso per circa 2 ore. Trascorso questo tempo unite il pane tagliato a fettine, mescolate bene e
fate bollire per altri 10 minuti. Lasciate riposare e servite in piatti di coccio con un filo d?olio extravergine
d?oliva rigorosamente toscano dal gusto fruttato intenso.