Paleo Diet – Pollo con cipolla ed albicocche essiccate

Paleo Diet – Pollo con cipolla ed albicocche
essiccate
Ingredienti:
2 fettine di petto di pollo
1 tazza di brodo di pollo fatto in casa
½ cipolla
1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
10-15 albicocche essiccate
sale marino* e pepe
aceto di mele
prezzemolo fresco
Procedimento:
Versate l’olio sul fondo di una padella antiaderente e adagiatevi le fettine di carne
lasciandole rosolare da entrambi i lati, quindi spolverate il pollo con una manciata di
pepe macinato fresco e aggiungete un pizzico (piccolo piccolo!) di sale marino*.
Affettate la cipolla e unitela alla carne, facendola cuocere per pochi minuti in modo che
si ammorbidisca, poi bagnate con l’aceto di mele e lasciate andare la cottura fino a
quando sarà evaporato tutto l’aceto.
A questo punto aggiungete il brodo di pollo e le albicocche essiccate (se preferite
potete tagliarle grossolanamente), portate ad ebollizione e poi abbassate la fiamma e
lasciate sobbollire coperto per 10-15 minuti.
Se passato questo tempo il liquido di cottura non si è ritirato a sufficienza, scoprite la
padella e alzate la fiamma lasciando cuocere per il tempo necessario.
Prima di servire non dimenticate di tritare un ciuffetto di prezzemolo fresco e guarnite
così il vostro piatto.
*Importante: il sale, che nella paleo-diet va usato con estrema moderazione, è da
considerarsi quasi un’eccezione alla regola…pertanto…regolatevi! 