Aspic di pollo 1 petto di pollo 1 grossa carota 2 piccole

Aspic di pollo
1 petto di pollo
1 grossa carota
2 piccole zucchine
1/2 cipolla
15-20 fagiolini
1 dado da brodo
un filo di olio EVO Dante
6 fogli di colla di pesce (1 confezione)
acqua q.b.
Tagliate il petto di pollo
in 4 parti. Pelate la carota e pulite le altre verdure lasciandole
intere, lavate il tutto e mettete tutti gli ingredienti, compreso il pollo,
nella pentola a pressione.
Dal momento del fischio abbassate il fuoco al minimo e dopo 20
minuti spegnete. Fate sfiatare la pentola, controllate la cottura della
carne e fate raffreddare un pò in modo da poter toccare gli
ingredienti senza scottarvi.
Tagliate le zucchine e la carota a rondelle, i fagiolini e la cipolla a
pezzetti e sfilacciate il pollo. Mettete in ammollo in acqua fredda la
colla di pesce per 10 minuti, quindi strizzatela e mettetela in mezzo
litro del brodo di cottura, mescolate un pò per farla sciogliere.
Prendete la ciotola che avete deciso di usare per l'aspic (io ho usato
la ciotola per la macedonia) e ricopritela con la pellicola
trasparente. Formate sul fondo un "disegno" con le rondella di
verdura, quindi mettete dentro tutto il resto degli ingredienti e
versateci il brodo dove avete sciolto la gelatina.
Ponete in frigo per almeno 4-6 ore. Al momento di servire girate la
ciotola sul piatto da portata e togliete la ciotola e la pellicola.
Vi consiglio di preparare questo piatto la sera per mangiarlo il
giorno dopo a pranzo (o anche a cena).