TORTA ALL`ARANCIA E CACAO CON CHANTILLY E PEZZETTI DI
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TORTA ALL`ARANCIA E CACAO CON CHANTILLY E PEZZETTI DI
TORTA ALL’ARANCIA E CACAO CON CHANTILLY E PEZZETTI DI FONDENTE cosaceinpentola.cucinare.meglio.it Ingredienti: 4 uova 250 g di zucchero 300 g di farina di grano tenero 200 ml di Olio di Semi (io Dante) 200 ml di succo d’arancia 1 bustina di lievito per dolci 3 cucchiai di cacao amaro Per la crema pasticcera: 3 tuorli 500 g di latte intero 1 bicchierino di amaretto o rum 1 bacca di vaniglia 100 g di zucchero semolato 40 g di farina di grano tenero 60 g di panna liquida fredda Per la Chantilly: 250 g di crema pasticcera 200 g di panna da montare Zucchero a velo a piacere Pezzetti di fondente Preparazione: Lavorate le uova con lo zucchero fino a quando il composto raddoppia di volume e diventa bianco e spumoso. Unite il cacao amaro, l’olio e il succo d’arancia spremuto poco per volta. Aggiungete la farina setacciata, il lievito e continuate a mescolare. Versate in uno stampo imburrato e infarinato e infornate a 200° per 40/45 minuti. Gli ultimi 15 minuti abbassate la temperatura a 180°. Molto dipende dai forni, quindi controllate. Sfornate appena pronta e lasciate raffreddare. Per la crema: lavorare a crema lo zucchero con i tuorli, fino a quando diventa un composto bianco e spumoso. Versare la farina poco per volta. Intiepidire il latte con il liquore scelto, la bacca di vaniglia e versare il composto preparato prima, mescolando velocemente e continuare la cottura sul fuoco fino a raggiungere la densità desiderata. Una volta pronta, versarla in una pirofila larga, continuare a mescolare e aggiungere poco alla volta la panna liquida fredda! Eh si, sembrerà strano ma donerà alla vostra crema un aspetto lucido e sarà davvero setosa!!!! Fatela raffreddare. Montate la panna con poco zucchero a velo (deve essere leggermente dolce) e unitela alla crema pasticcera. Mettete in frigo per almeno 30 minuti. Tagliate orizzontalmente la torta, farcitela con la chantilly , aggiungete i pezzetti di cioccolata fondente (tagliati precedentemente) e chiudete con l’altro strato di torta, decorando a piacere. Conservate in frigo ben chiusa.