cake rustica alla crema di marroni e cocco

CAKE RUSTICA ALLA CREMA DI MARRONI E COCCO
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Ingredienti per una tortiera da 20 cm di diametro:
160 g di farina 00
60 g di farina integrale
2 uova bio
110 g di zucchero di canna
3 cucchiai di crema di marroni
2 cucchiai colmi di cocco rapé
150 g di latte
110 g di Olio di Semi di Girasole Dante
1 bustina di lievito per dolci
Per la copertura:
250 ml di latte
30 g di cacao amaro
2 cucchiai di zucchero
1 cucchiaio di farina
pasta di zucchero rosa e bianca per guarnire
Preparazione:
Sgusciate le uova in una ciotola, aggiungete lo zucchero di canna e con le fruste elettriche montate
il tutto per circa 5 minuti. Unite al composto la crema di marroni e continuate a mescolare,
incorporate il cocco, la farina 00 e la farina integrale, mescolate bene e aggiungete il latte, l'olio e
per ultimo il lievito. Non appena il composto sarà liscio e morbido trasferitelo in una teglia oleata
rotonda a cerniera e infornate a 170° per circa 40 minuti (fate la prova stecchino prima di sfornare),
sfornatela e non appena si sarà raffreddata sformatela e capovolgetela sottosopra. Preparate la
crema di copertura al cioccolato, in un pentolino ponete il cacao, lo zucchero e la farina, versatevi
mezzo bicchiere di latte e con la frusta mescolate energicamente fino ad amalgamare gli
ingredienti. Mettete il pentolino sul fuoco, aggiungete poco alla volta il latte rimanente e mescolate
con la frusta per evitare che si formino grumi, portate ad ebollizione la crema e toglietela dal fuoco
quando si sarà addensata, ponetela da parte e fatela raffreddare. Prendete la torta e con l'aiuto di
una spatola distribuite la crema al cioccolato sulla sommità, fate scendere anche qualche goccia ai
lati sempre aiutandovi con la spatola. Guarnite la torta con fiori di pasta di zucchero e altre
guarnizioni.