tronchetto - Distillerie Moccia

TRONCHETTO
Ingredienti tronchetti per 8-10 persone
4 tuorli d’uovo
4 albumi montati a neve
90 gr zucchero a velo
50 gr farina
40 gr cacao amaro in polvere
petali di mandorle q.b.
arancia candita q.b.
Ingredienti crema per 8-10 persone
130 gr Zabov classico
250 gr latte
250 gr panna
130 gr zucchero
60 gr farina
buccia di arancia grattugiata
2 uova intere
Preparazione tronchetti
Lavorare i 4 tuorli d’uovo con lo zucchero, fino a che non risulterà una crema spumosa. Unire i 4 albumi montati a neve e la farina
setacciata, amalgamando delicatamente il tutto. Stendere l’impasto in una teglia rivestita con carta forno e cuocere in forno a 180°
per 12-15 minuti circa. Accertarsi che la pasta sia morbida per poterla arrotolare.
Preparazione crema Zabov
Mescolare in un pentolino zucchero, farina, buccia d’arancia, uova e Zabov classico. Unire panna e latte precedentemente riscaldati e
cuocere fino a quando non risulterà una crema densa. Fare raffreddare.
Formare uno strado di crema sul pan di spagna e arrotolare. Tagliare dei piccoli tronchetti e decorare con mandorle e pezzi di arancia
candita.