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TRENETTE AL PESTO DI GARIBALDI La ricetta che vi proponiamo è probabilmente quella realizzata da Garibaldi per conquistare consensi alla causa della Giovine Italia. Preparate il “pesto” per tempo e lasciatelo riposare almeno per un’ora. Prendete delle trenette, che sono una pasta lunga e schiacciata simile a sottili lasagne (quelle genovesi si distinguono perché scure e resistenti alla cottura), buttatele in abbondante acqua salata e scolatele molto al dente, avendo cura di conservare qualche cucchiaio dell’acqua. Versate nel piatto di portata le trenette e cospargetele del pesto precedentemente diluito con un po’ dell’acqua di cottura. Servite del parmigiano a parte.
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