pesto party - Genova Gourmet

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o mondiale
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al mortaio
“PESTO PARTY”
Serata di degustazione con i ristoranti di Genova Gourmet per apprezzare la cucina ligure e gustare tre proposte della cucina internazionale. In collaborazione con l’Istituto Alberghiero Marco Polo.
Attraverso il Campionato Mondiale di Pesto Genovese al Mortaio, Genova accoglie in cucina Bergen
(Norvegia), Lione (Francia) e Vitoria (Paesi Baschi) Capitale Spagnola della Gastronomia 2014.
A tasting menu by Genova Gourmet restaurants to love the Ligurian cuisine and enjoy three dishes
of international cuisine. In collaboration with Istituto Alberghiero Marco Polo.
Thanks to Genoa Pesto World Championship, Bergen (Norway), Vitoria Spanish Capital
of Gastronomy 2014 (The Basque Country) and Lyon (France) are welcome in Genoese kitchen!
Al Veliero
Focaccia classica
Focaccia salvia
Pandolce genovese al basilico
Antica Hostaria Pacetti 1885
Condiggiun del navigante
Calamarata dell’Alta Valle Scrivia alla pescatrice
e patata quarantina al profumo di pesto
Tiramisù alla fragola, salsa menta e basilico
Antica Osteria della castagna
Minestrone genovese
Da Ö Vittorio
Spiedino primavera di fave, salame di S. Olcese
e sardo fresco
Pomodorino con acciughe di Camogli e “pesto matto”
Tradizionali Cobeletti alle mele
Camogliesi al Rhum
I Tre Merli Porto Antico
Insalata di stoccafisso con emulsione di pesto
Torta di bietole e prescinseua. Torta di cipolle
Panna cotta al basilico con salsa di pinoli caramellati
Il Genovese - cucina ligure
Zimino di ceci
Trippe fritte
Lupo Antica Trattoria
Bignè alla crema di pesto con la sua glassa al basilico
Brandacujun
Pralina di cioccolato e basilico
Classic Genoese Focaccia
Focaccia with sage
Genoese Pandolce with basil flavor
Saylor’s Condiggiun
“Calamarata” pasta with Pescatrice fish and “quarantina”
potatoes, Pesto seasoned
Tiramisù with strawberry, mint and basil sauce
Genoese Soup
S.Olcese salami, fava bean
and Sardo Fresco cheese
Little tomato with anchovies from Camogli and “Pesto matto”
Apple Cobeletti
Camogliesi rhum flavoured
Stockfish salad with Pesto
Genoese Pies (chard and prescinseua cheese,onion)
Panna cotta with basil and candied pine nut sauce
“Zimino” of chickpeas
Fried “trippa”
Bignè stuffed with Pesto and basil
“Brandacujun” with Stockfish
Chocolate praline with basil
Ristorante Benita
Baccalà “dolce salato” (baccalà con crema di patate,
confettura di taggiasca e emulsione di pomodori confit)
“Mare verde” (sgombro confit su crema di piselli)
Panera rivisitata
Trattoria detta del Bruxaboschi 1862
Polpettoncino ligure con salsa di prescinseua
Vellutata di patate quarantine con gelatina di pesto
e polpo grigliato
Sacripantina soffice scomposta
Stockfish “sweet and salt” (with potatoes and “Taggiasca”
cream, tomatoes confit)
“Green Sea” (mackerel with pea)
Panera
Ligurian polpettone with prescinseua cheese
Octopus with “quarantina” potatoes and Pesto
“Sacripantina” cake
El Cocinero de Boilur (Vitoria/Paesi Baschi): chef Juan José Martínez Viñaspre
Lomos de bacalao en pil-pil de ajos y aceite de pimiento
Filetti di merluzzo con aglio, olio e pepe
Cod fillets with garlic, olive oil and pepper
Lysverket (Bergen/Norvegia): chef Christopher Haatuft
Poached skrei
Stoccafisso alla Lofoten
Cod from Lofoten
Tout le Monde à table (Lione/Francia): chef Dominique Moreaud
Melì-Melò de lentilles et saucisson Lyonnais
Melì-Melò di lenticchie e salsiccia alla lionese
Melì-Melò with lentils and Lyon sausages
Presentazione e degustazione vini a D.O. Golfo del Tigullio - Portofino e Val Polcevera
e a I.G. Colline del Genovesato a cura dell’Enoteca Regionale della Liguria.
Antica osteria
della castagna
Al veliero
I tre merli
Porto Antico
Bevande
Antica Hostaria
Pacetti 1885
TAV 5
Ristorante
Benita
Paesi Baschi - Vitoria
chef
J. J. Martìnez Viñaspre
Norvegia- Bergen
chef
Christopher Haatuft
Da Ö Vittorio
Il Genovese
cucina ligure
Bevande
Francia - Lione
chef
Dominique Moreaud
Lupo
Antica Trattoria
www.genovagourmet.it
Trattoria detta del
Bruxaboschi
1862
www.pestochampionship.it