Pizzoccheri al pesto siciliano

Pizzoccheri al pesto siciliano
INGREDIENTI:
(dosi per 4 persone)
320 g di Pizzoccheri
40 g di pecorino grattugiato
Per il pesto:
40 g di pinoli e 40 g di mandorle, una cipolla, 2 spicchi di aglio, 200 g di salsa di
pomodoro, 4 cucchiai di ricotta fresca, olio, basilico, sale e pepe.
PREPARAZIONE:
Rosolare qualche minuto olio, aglio, una cipolla, i pinoli e le mandorle tritate.
Aggiungere la salsa, regolare di sale e di pepe e dopo dieci minuti unirvi il basilico e la
ricotta. Lasciare riposare. Portare a ebollizione dell’acqua salata e far cuocere i
Pizzoccheri per 12-15 minuti, scolarli e unirli poi al pesto decorando con il pecorino e
foglie di basilico.
Buon Appetito.