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SALLE D’OR MENU BUFFET DI FINE ANNO « FRUTTI DI MARE » COCOTTE DI VERDURE Ostriche di “Perle di Monaco” Fricassea di verdure della Riviera Ostriche di Port-de-Bouc Purè di patate all’olio d’oliva Buccini all’aïoli Melanzane grigliate in bayaldi Gamberetti rosa, gamberetti grigi Fricassea di funghi di bosco Pane di segale, aceto di vino allo scalogno confit Burro salato, panna e limone PANE E FORMAGGI Blinis, patate Forma di Parmigiano Gorgonzola al cucchiaio « VEGETARIANO » Caprini, Cantal semistagionato Insalata di quinoa rossa bio, cuore di insalata pan di zucchero Patata dolce confit, semi di zucca Pane di campagna, pane ai fichi, pane rustico Fagiolini, nocciole e funghi prataioli Confit di gelsomino, chutney di mele e uva Confettura di cipolle rosse al peperoncino d’Espelette Frutta alla senape Pomodori multi sapori Insalata di carote, cumino, agrumi e ceci neri PASTICCERIA FMC Burrata al tartufo invernale Millefoglie alla vaniglia del Madagascar Spinacini al Parmigiano ed aceto balsamico Tropézienne ai fiori d’arancio Frollino ai lamponi, foglio d’argento ANTIPASTI Monte Bianco al mandarino Foie gras d’anatra al naturale pera e pop corn Finger cioccolato e mandorla Coda di astice alla russa Brioche gigante al Dulcey Ceviche di capesante alla melagrana Tiramisù nel bicchiere Cuore di salmone scozzese alle perle di limone Crêpes caramel al burro salato Porro alla polpa di granchio e uovo mimosa Royale di zucca, espuma al tartufo BUFFET DEI PICCOLI Mini toast prosciutto e formaggio COCOTTE TRADIZIONALI - PESCE Fish and chips Branzino in bouillabaisse marsigliese Alette di pollo arrosto Bocconcini di sogliola al corallo di astice Patate Western Risotto di gamberi alle fave di soya Pizzetta Pasticcini alla panna montata COCOTTE TRADIZIONALI - CARNE Cosciotto d’agnello cotto 7 ore, patate novelle al timo Cappone ruspante arrosto ai marroni Stufato di capriolo al Pinot Nero Eclair al cioccolato Marshmallow Tagada Albero di lecca-lecca Crêpes alla Nutella Gelato pinguino, mini banane 320 € a persona, ½ Champagne, acqua minerale e caffè. Tariffe speciali per bambini. Menù creato e firmato dal nostro Chef Esecutivo e Meilleur Ouvrier de France, Philippe Joannès, e le sue brigate. In partenariato con la Fondazione Prince Albert II de Monaco si sono impegnati a privilegiare i prodotti locali di stagione e le specie raccomandate dal programma Mr Goodfi sh. Vi informiamo che il nostro personale potrà fornirvi tutti i dettagli sui prodotti utilizzati per la realizzazione dei nostri piatti per quanto riguarda gli agenti allergici. Le tariffe sono espresse in Euro, tasse e servizio inclusi.