Torta salata di patate e speck

Torta salata
di patate e speck
a cura di M. C. T. - Lecce
INGREDIENTI
per 6 PERSONE
5 patate medio-grandi, lessate con la buccia
circa 100 g di speck, tagliato a dadini regolari
circa 50 g di Parmigiano grattugiato
2 uova
sale e pepe nero al mulinello
poco burro morbido
pane grattugiato
nsigli dello Chef
o
c
I Ricetta tanto
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semplice quanto buona e gustosa.
Consiglio l’utilizzo di una varietà di
patate di montagna. Oltre al Parmigiano
si possono ovviamente utilizzare anche altri
formaggi, anche di diversa tipologia come
ad esempio della Fontina Valdostana o del
Monte Veronese, in tal caso... dimenticatevi
per una sera della dieta e adagiate
qualche fetta sottile di questi formaggi
anche sopra la schiacciata:
sarà una mossa che non
rimpiangerete!
PREPARAZIONE
Pelare le patate ancora calde e schiacciarle con la forchetta o lo
schiacciapatate, lavorarle con lo speck, il parmigiano, le uova, sale e pepe;
spalmare una tortiera o una teglia di ferro con un minimo di bordo, con il
burro morbido (non fuso) e poi spolverare
con il pane grattugiato. Capovolgere poi la tortiera/teglia per disperdere in
pane in eccesso. Vuotarvi le patate condite, stendere su tutta la superficie
e infornare a 200°C per circa 15-20 minuti.
Lasciare intiepidire prima di servire.
IL PARERE
DELLA NUTRIZIONISTA
PRIMI PIATTI
256,3 kcal; carboidrati 29,9 g, proteine 13,5 g,
grassi 9,9 g di cui saturi 4 g.
Nella composizione del pasto non accostare questa
schiacciata ad un primo piatto. Le patate sono ricche
di carboidrati, e sostituiscono un primo piatto o il pane,
forniscono energia e contengono pochi grassi. Hanno un
buon contenuto di vitamina C e sono una fonte di alcune
vitamine del gruppo B (acido folico, niacina, piridossina,
riboflavina, tiamina) e di potassio. Per minimizzare la perdita
di minerali e vitamine durante la cottura bollire le patate
intere e con la buccia. La cottura al forno, in padella o in
frittura invece disperde meno minerali e vitamine.
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