hummus di asparagi

HUMMUS DI ASPARAGI
By mattialorenzetti.com
Preparazione : 10 min - Riposo : - - Cottura : 15 min - Materiale : -
Ingredienti : 4 persone
- PER LHUMMUS: - 600 gr di asparagi - 60 gr di Tahin o Tahina - 60 gr di olio extravergine di oliva 100 gr di succo di limone - 50 gr di acqua tiepida - 1 spicchio di aglio - 5 gr di cumino in polvere - sale
q.b. - ½ cucchiaino di paprika dolce - noci per la decorazione - 1 ciuffetto di prezzemolo per la
decorazione - PER IL TAHIN: - gr di semi di sesamo - gr olio di sesamo o di semi di girasole - sale q.b.
1. Lavate gli asparagi, privateli della parte più dura del gambo e tagliateli a 4 pezzi. Lessateli in
abbondante acqua per circa 15 minuti dall?ebollizione.
2. Mentre gli asparagi stanno cuocendo, preparate il Tahin in questo modo: Tostate i semi di sesamo in
una padella di ferro a fuoco molto basso fino a che non iniziano a ?scoppiettare? serviranno al massimo
4/5 minuti. Fate molta attenzione a non farli diventare neri perché il sapore diventerà molto amaro. Mettete
in un mixer i semi tostati e l?olio e un pizzico di sale e frullate fino ad ottenere una crema molto densa e
omogenea.
3. In una casseruola mettete l?olio, l?aglio e il cumino e fate soffriggere per un minuto. Aggiungete i fagioli
neri e cuocete mescolando per una decina di minuti.
4. Versate gli asparagi in il "Cook Expert" di Magimix con il programma SMOOTHIE, aggiungete il
succo di limone, il Tahin e del sale. Frullate fino ad ottenere una crema morbida e omogenea. Fate riposare
per circa mezz?ora in frigorifero.
5. Prendete una ciotolina e riempitela di Hummus e servitelo con del Pane salato al burro.
Consigli del cuoco :
Fotografie e Ricetta da mattialorenzetti.com
Cook Expert
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Autore : mattialorenzetti.com