Asparagi verdi vestiti

Asparagi verdi vestiti
Servire caldo
Ingredienti per 6 porzioni :
48 punte di asparagi verdi
12 fette di pancetta stagionata dolce tesa
12 fettine di lombo di suino spesse 5 mm
olio exrta vergine di oliva
pepe
sale
polvere di brodo vegetale
Preparazione :
Lessare gli asparagi in acqua bollente salata per 10
minuti, scolarli e raffreddarli. Conservare un mestolo
di acqua di cottura.
Formare dei mazzetti da 4 asparagi, avvolgerli nella
parte centrale prima con una fetta di pancetta poi con
una fetta di lombo. Infilare uno stuzzicadente per
fermare i mazzetti.
Mettere un filo di olio in una padella e rosolare i
mazzetti a fiamma. Aggiungere un bicchiere
dell'acqua di cottura degli asparagi, un pizzico di
polvere di brodo vegetale e terminare la cottura per
5/8 minuti fino all'evaporazione dell'acqua.
Impiattare aggiungendo una spolverata di pepe e un
filo di olio.
Vino cosigliato
PINOT BIANCO DOC TRAMIN
Birra cosigliata
Westmalle Triple
Tempo di preparazione 00:35
Ingredienti per 6 persone
Lem Market Alimenteri s.r.l. P.zza Giovanni XXIII, 15/16 Toscanella di
Dozza (BO) Tel. 0542 672590 - Fax 0542 672644