doca la carte - Hotel Eden Roc
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a la carte - Hotel Eden Roc
A LA CARTE ENTRÉES SALADE DE COUSCOUS À LA MENTHE ET TOMATES CONFITES Insalata di cuscus con menta e pomodori confit 18 CARPACCIO DE VEAU, POIVRE ROSE ET MOUSSE D`ASPERGES Carpaccio di vitello, pepe rosa e mousse di asparagi 28 ASPERGES VERTES, SALADE D`HERBES ET SCAMPI SUD AFRICAIN TIÈDE Asparagi verdi, insalata di erbe e scampi tiepidi 30 SAUMON FUMÉ OU MARINÉ À L’ANETH COUPÉ À VOTRE TABLE Salmone affumicato oppure marinato all’aneto, tranciato al tavolo 34 p.p. 14 Supplemento resort dine around CAVIAR CAVIAR ET SES GARNITURES CLASSIQUES 30G Caviale con i suoi contorni tradizionali 30g 300 300 Supplemento resort dine around SOUPE VELOUTÉ D`ASPERGES ET CREVETTE GÉANTE TIÈDE Vellutata di asparagi con gamberi tiepidi 16 PÂTES TAGLIATELLE AU PESTO À L`AIL DES OURS ET DÉS DE TRUITE FJORD Tagliatelle con pesto di aglio orsino e cubetti di trota del fiordi 26 RISOTTO LOTO D’ASCONA AUX ASPERGES ET TRANCHES DE RIS DE VEAU GLACÉES Risotto Loto d`Ascona con asparagi e animelle di vitello glassate 26 POISSON OMBLE CHEVALIER RÔTI, SAUCE AU CERFEUIL ET DUO D`ASPERGES Salmerino, salsa di cerfoglio e duo d`asparagi 44 TRANCHE DE CABILLAUD AUX ASPERGES ET NAGE DE COQUILLAGES LÉGÈREMENT SAFRANÉE Trancio di merluzzo con asparagi e nage di crostacei con zafferano 44 LOUP DE MER ENTIER PRÉPARÉ SELON VOS DÉSIRS Branzino intero per due persone preparato secondo i vostri desideri 1000G 2 PAX Supplemento resort dine around per due persone 118 26 VIANDE SUPRÊME DE PINTADE D`ARDÈCHE, JUS AUX TRUFFES ET RAVIOL AUX ASPERGES Petto di faraona d`Ardèche, tartufo e ravioli con asparagi 42 TRANCHE DE FILET DE VEAU GRILLÉE, SAUCE HOLLANDAISE ET DUO D`ASPERGES Trancio di filetto di vitello alla griglia, salsa Hollandaise et duo d`asparagi 48 CÔTE DE VEAU RÔTIE AU BEURRE DE SAGE ET PETITS LÉGUMES PRINTANIERS 2 PAX 118 Cotoletta arrosto con burro di salvia, verdure primaverili Supplemento resort dine around per due persone 26 ASPERGES CHAUDES, POMMES NATURE, JAMBON CRU ET SAUCE AU CHOIX Asparagi tiepida, pattate, prosciutto crudo e salsa a vostra sceltal LES SAUCES: HOLLANDAISE, MALTAISE, VINAIGRETTE, MAYONNAISE, MOUSSELINE CHAUDE OU FROIDE Les plats accompagnés de ce signe s ont légers & pauvre en calories / I nostri piatti con questo segno fanno parte della nostra cucina leggera. Les plats accompagnés de ce signe sont végétaliens / I nostri piatti con questo segno sono vegan . 29
