Spaghetti aglio, olio e asparagi con soffritto all`acqua

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Spaghetti aglio, olio e asparagi con soffritto all'acqua
Autore : Redazione
Una ricettina di stagione preparata per noi da MaVi Cucina
Ecozoica! Erbette selvatiche, aglio e asparagi freschi. Una delizia!
È tornata la primavera con il suo corteo di erbe selvatiche! E nessuno dovrebbe rinunciare a
gustarle con un bel condimento di “ajo e ojo”! Ecco una spaghettata sana per voi e leggera
per il pianeta, una bella spaghettata Ecozoica, senza soffritto sì, ma non priva di gusto!
Spaghetti aglio olio, asparagi
Ingredienti (per due persone)Due etti di spaghetti (meglio integrali e bio) della vostra marca
preferita
Due spicchi d’aglio
Un pezzetto di peperoncino
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Sale q.b.
Olio evo bio delle vostre zone
Un mazzetto di asparagi selvatici
Un cucchiaino di dado vegetale (fatto in casa meglio)
Procedimento
Puliamo gli asparagi, sciacquiamoli e separiamo le parti dure dalle parti morbide.
Mettiamo su l’acqua della pasta insieme alle parti dure dell’asparago.
In una padella prepariamo il soffritto finto: versiamo due dita d’acqua, due-tre cucchiate d’olio
e un cucchiaino di dado vegetale. Tagliuzziamo l’aglio e il peperoncino nelle stessa quantità
che preferite quando fate il classico soffritto. Spezzettate con le dita le parti morbide
dell’asparago lasciando belle intere le cimette. Aggiungiamo il trito di asparagi, aglio e
peperoncino nella padella in cui abbiamo preparato la base per il soffritto d’acqua, accendiamo
la fiamma: ed ecco che l’acqua bollendo piano piano assorbe il liquido e i condimenti, stufando
leggermente le punte di asparago. Far asciugare ma lasciando un po’ umido, senza seccare.
Aggiungere olio evo a crudo.
Nel frattempo l’acqua della pasta arriva a bollore, togliete i gambi duri d’asparago, buttate gli
spaghetti e spegnete un paio di minuti prima della cottura per mantecarli nella padella dove
avete preparato il soffritto di asparagi all’acqua, se occorre aggiungendo un paio di cucchiaiate
dell’acqua della pasta in cui hanno cotto i gambi (e il resto tenetela da parte per mettere su una
minestrina).
Per guarnire: una bella “grattata” di parmigiano vegan (mandorle e sale tritato).
E se la passeggiata non porta asparagi? Niente paura, resta l’ajo e ojo all’acqua, altrettanto
gustosa! Magari tritateci un po’ di buccia di limone bio, tanto per consolarvi.
MaVi
CicinaEcozoica
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