locandina - SDA Bocconi

EMF EXECUTIVE MASTER IN FINANCE
TRASFORMA LE SFIDE IN GRANDI OPPORTUNITÀ
5.05.2017
LEADER SERIES
CARLO CRACCO
Chef e imprenditore
CARLO CRACCO
Dopo aver frequentato l'istituto alberghiero "Pellegrino Artusi" di
Recoaro Terme e aver lavorato nel ristorante "Da Remo" di Vicenza,
la svolta professionale avviene quando nel 1986 collabora con
Gualtiero Marchesi, a Milano. In seguito lavora nella "Meridiana" di
Garlenda (Savona) e in Francia. Ha vissuto per tre anni in Francia
dove ha studiato la cucina francese presso Alain Ducasse (Hotel
Paris) e Lucas Carton (Paris, Senderens).
Poi Carlo Cracco è tornato in Italia, a Firenze, dove è stato Chef
presso l'"Enoteca Pinchiorri" ottenendo due stelle Michelin.
Gualtiero Marchesi lo chiama nuovamente per l'apertura del suo
ristorante "L'Albereta" a Erbusco (BS), dove Cracco ha lavorato
come chef per tre anni. Subito dopo ha aperto "Le Clivie" in Piobesi
d'Alba (CN).
Dopo pochi anni, ha accettato l'invito della famiglia Stoppani,
proprietaria del Peck, fondato nel 1883, per l'apertura del ristorante
"Cracco Peck", dove Cracco oggi lavora come Chef Executive.
Dal 2007 il ristorante ha solo il suo nome.
Dal 2011 è uno dei quattro giudici di MasterChef Italia. Dal 2012 è
presidente dell'Associazione non profit Maestro Martino.
Nel 2014 ha dato vita al bistrot "Carlo e Camilla in segheria", che
prende il nome da una vecchia segheria in disuso, mantenuta nella
sua struttura originale, nella zona dei Navigli di Milano.
Dal 2014 è il nuovo giudice del talent show Hell's Kitchen Italia.
SDABOCCONI.IT/EMF