Brochure CARLO CRACCO

GRANDI CHEF AL CFP
Nato a Vicenza nel 1965, ha frequentato l’I.P.C. a Recoaro Terme (Vicenza) lavorando per il Ristorante “Da Remo” (Vicenza).
Nel 1986 comincia la sua carriera professionale da Gualtiero Marchesi a Milano, il primo ristorante italiano che raggiunge le tre
stelle Michelin. In seguito Cracco lavora presso la “Meridiana” di Garlenda (Savona), Hotel di Charme della catena Relais & Chateux
di Savona. Si trasferisce per 3 anni in Francia dove ha l’opportunità di conoscere i segreti della cucina francese sotto la guida di
Alain Ducasse (Hotel de Paris) e Lucas Carton (Senderens, Paris). Cracco finalmente torna in Italia, a Firenze, dove diventa primo
chef all’ Enoteca Pinchiorri. Durante la sua conduzione ottiene le tre stelle Michelin.
Gualtiero Marchesi lo richiama per l’apertura del suo ristorante L’Albereta” a Erbusco (Brescia), dove Cracco lavora come chef per
tre anni. Subito dopo questa esperienza si sposta in Piemonte dove apre il ristorante “Le Clivie”, a Piobesi d’Alba (Cuneo). Qui,
dopo solo un anno, guadagna la stella Michelin. Dopo pochi anni, accetta l’invito della famiglia Stoppani, proprietaria del negozio
di gastronomia più famoso di Milano dal 1883, per l’apertura del ristorante Cracco-Peck, dove Cracco assume il ruolo di Chef Executive. Il ristorante è aperto dal 2001, in un edificio elegante nel centro di Milano; con il suo arrivo il ristorante ha guadagnato le
due stelle Michelin, 18,5/20 per l’ Espresso e 3 forchette per il Gambero Rosso. Nel 2007 è stato nominato uno dei 50 migliori Ristoranti al mondo. Da Luglio 2007 Carlo Cracco è Chef Patron del Ristorante Cracco.
Oggi Carlo Cracco ricopre il ruolo di presidente dell’Associazione Maestro Martino, associazione no-profit il cui obiettivo principale
è quello di promuovere la Cucina d’Autore e le eccellenze del nostro territorio.
Dal 2014 Carlo Cracco è il nuovo giudice del talent show Hell’s Kitchen Italia.
Carlo Cracco è stato nominato Ambasciatore della Regione Lombardia per Expo2015.
5 MAGGIO 2016
CARLO CRACCO
GRANDI CHEF AL CFP
CARLO CRACCO
GRANDI CHEF AL CFP: CARLO CRACCO
Ore 10:00 Arrivo dello Chef Carlo Cracco
Ore 10:15 Visita del Centro e dei Laboratori del Settore Ristorativo
Ore 11:00 Confronto in aula Magna con i Formatori e gli
studenti delle terze e quarte annualità del Settore Alimentazione
GRANDI CHEF AL CFP
I GRANDI CHEF AL CFP
PROGRAMMA DELLA GIORNATA
Il Centro di Formazione Professionale ha il piacere di invitarvi all’incontro con lo Chef Carlo Cracco
GIOVEDI’ 5 MAGGIO 2016
ore 11:00 Aula Magna
per un confronto con Allievi e Formatori del Centro
Moderatore: Enrico Marletta — Capo Redattore de “La Provincia” Como
CFP COMO
Ore 12:15 Aperitivo preparato dagli allievi delle seconde Annualità
del Settore Ristorativo/Alberghiero
Monte OLIMPINO - via Bellinzona, 88
tel. 031 571055 - 574000 - fax 031 575047 - [email protected] - www.cfpcomo.com
Provincia
di Como