NOME: Cozze gratinate CATEGORIA: Secondi NUM

NOME: Cozze gratinate
CATEGORIA: Secondi
NUM. PERSONE: 4
MINUTI PREPARAZIONE: 40
MINUTI COTTURA: 10
AUTORE: Annalisa Barbagli
INGREDIENTI:2 kg di cozze; 3 cucchiai colmi di pangrattato; 3 cucchiai d'olio extravergine
d'oliva; 1 spicchio d'aglio; prezzemolo; pepe
TESTO:
Togliete il bisso alle cozze quindi, tenendole sotto il getto dell'acqua, passatele
energicamente con una spazzolina dura o raschiatele con il coltello. Risciacquatele ancora
diverse volte, mettetele senza alcun condimento in una pentola munita di coperchio e
lasciatele sul fuoco fino a quando saranno tutte aperte. Sgocciolatele, conservando il
liquido di cottura, e sgusciatene la metà eliminando alle altre soltanto la valva vuota in
modo da poter raccogliere due cozze dentro ogni mezzo guscio. Raccogliete il pangrattato
in una ciotolina e unitevi lo spicchio d'aglio grattugiato, una manciatina di prezzemolo
tritato, l'olio e una piccola parte del liquido delle cozze in modo da ottenere un impasto
denso. Coprite le due cozze contenute nei mezzi gusci con un poco di impasto premendo
bene e, via via che sono pronte, allineatele sulla placca del forno. Fate scendere una
goccia d'olio su ognuna e mettete la placca nel forno a 200° per una decina di minuti, fino
a quando si sarà formata una crosticina dorata. Lasciate un po' intiepidire le cozze prima
di servirle.