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…DULCIS IN FUNDO
La Impepata di Tiziana e Fabrizio
Impepata di cozze
per 4 persone
•
4 dozzine di cozze
•
pepe
•
limone (facoltativo)
Preparazione:
Raschiate con cura e lavate le cozze, mettetele in una pentola alta e larga, a fuoco vivo, con
abbondante pepe appena macinato, e copritele. Lasciate che si aprano, rimestando di tanto in
tanto con un cucchiaio di legno. Quando le cozze saranno tutte aperte (buttate quelle rimaste
chiuse), portatele in tavola col guscio ed il loro brodo. Se volete, spremetevi sopra un po' di succo
di limone.
Con la stessa preparazione potete condire vermicelli o spaghetti: fate soffriggere un po' di aglio
nell'olio d'oliva, aggiungete un pochino del brodo delle cozze e la pasta scolata al dente. Fate
saltare in padella per qualche istante, versate in una capiente zuppiera e conditela con le cozze
precedentemente sgusciate.
Impepata di cozze
for 6 persons
•
2 kg of mussels
•
pepper
•
lemon juice
Carefully wash and scarpe about 2 kg of mussels, put them in a large and deep pot, sprinkle over
a generous arnount of pepper and cover with a lid. Allow them to cook and stir often with a wood
spoon. As the mussels are open, serve them with their own stock. Add some lemon juice.