Paella spagnola con le cozze

Paella spagnola con le cozze
Portata: Piatti Unici
Tempo di preparazione: Oltre 60 Minuti
Difficolta': Media
Ingredienti per 6 persone:
- 300 riso parboiled
- 500 cozze
- 8 gamberoni
- 400 calamari
- 200 salsiccia
- 4 cosce di pollo
- 1 peperone verde
- 1 peperone rosso
- 250 fagiolini
- 120 piselli freschi sgranati
- 1 cipolla
- 3 aglio
- 200 passata di pomodoro
- 3 olio extravergine di oliva
- 4 brodo
- 1 prezzemolo
- 1 zafferano
- 1 paprika
- q.b. sale
Preparazione:
Sgusciate i gamberoni, eliminate il filetto nero interno e sciacquateli. Pulite e lavate i calamari e tagliateli ad
anelli spessi. Spellate la salsiccia e riducetela a tocchetti di circa 3 cm. Spuntate e lavate i fagiolini.
Pulite le cozze e fatele aprire in padella con 2 spicchi di aglio e metà del prezzemolo lavato, quindi
sgusciatene metà e lasciate il resto nelle valve. Pulite i peperoni, eliminate i semi e le coste interne e affettateli a
striscioline. Sbollentate i fagiolini e i piselli in acqua poco salata.
Rosolate il pollo e la salsiccia in una capace padella per 7-8 minuti con l?olio extravergine, quindi togliete tutto.
Mettete nella stessa padella la cipolla affettata a velo, l?aglio rimasto, la passata di pomodoro e fate cuocere per
10 minuti.
Aggiungete i peperoni e, dopo 10 minuti, i calamari, il pollo, la salsiccia e i fagiolini. Unite il riso, il brodo in
cui avrete sciolto lo zafferano e la paprica. Fate cuocere ancora per circa 10 minuti, a fuoco moderato.
Unite anche i pisellini sbollentati, i gamberoni, tutte le cozze, il prezzemolo rimasto pulito e tritato e una presa
di sale. Terminate la cottura dopo 8 minuti.