Paella, un risotto dai colori spagnoli

Paella, un risotto dai colori spagnoli
Difficoltà
facile
Preparazione
50 min
Quantità
4
Ingredienti
500 g di riso Carnaroli Percorsi di Gusto
2 salsicce
800 g di pollo (cosce e petto)
600 g di lonza di maiale
100 g di pomodoro tagliato a fette
150 g di piselli
2 peperoni
100 ml di vino bianco
500 di brodo
1 cipolla
1 spicchio d’aglio
1 cucchiaino di peperoncino
prezzemolo
chiodi di garofano
1 bustina di zafferano
La paella classica è detta appunto “valenciana” , ed è a base di riso, con vari tipi carne (tra i quali è possibile aggiungere anche il
coniglio) e verdure. Si prepara con un soffritto di strutto o olio di oliva e peperoncino, al quale poi si aggiunge il resto degli ingredienti.
La padella perfetta
L’unico recipiente che utilizzerete per cucinare è la classica padella bassa: indicativamente, in quelle da 45 cm di diametro si prepara
riso sufficiente per 4 persone, mentre quelle da un metro soddisferanno dieci commensali.
Preparazione
In un soffritto di aglio e cipolla e peperoncino, aggiungete prima la carne pulita e tagliata a pezzi e poi, quando sarà rosolata, le
verdure insieme al prezzemolo e ai chiodi di garofano, quindi unite il riso che cucinerete lentamente con il brodo e il vino fino a che
non sarà “al dente”.
Il tocco finale sarà l’aggiunta dello zafferano che colorerà della classica tinta gialla la vostra paella donandole
un sapore deciso.
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