Paella de Marisco (o ai Frutti di Mare)

Paella de Marisco (o ai Frutti di Mare)
di Marianna Pascarella (15-May-2014)
Difficoltá
Media
Porzioni
4 persone
Preparazione
30 minuti
Riposo
-
Cottura
45 minuti
Vegetariana
Si
Ingredienti (per 4 persone)
200 gr di riso
2 calamari
200 gr di gamberetti
4 gamberoni
4 scampi
400 gr di vongole
400 gr di cozze
4-5 di pomodori
1/2 di peperone
700 ml di brodo
100 gr di piselli
100 ml di vino bianco
4 cucchiai di olio d'oliva
2 spicchi di aglio
1 bustina di zafferano
q.b. di sale
q.b. di pepe
1 ciuffo di prezzemolo
Per Servire:
1 limone
La Paella è un piatto tradizionale della cucina spagnola a base di riso aromatizzato allo zafferano e ingredienti di carne o di pesce, alle
volte anche combinati tra di loro. Il nome Pealla deriva dalla tipica larga padella di forma circolare con due manici in cui viene preparata,
paella o paellera.
La Paella tradizionale, probabilmente anche la più conosciuta, è la Paella Valenciana a base di riso, carne, verdure e aromi. Una delle
più classiche varianti è la Paella de Marisco, ovvero la paella di molluschi, italianizzata come Paella ai Frutti di Mare, dove la carne
viene sostituita con molluschi e crostacei.
Come accennato prima, non mancano comunque le varianti intermedie che uniscono i sapori della carne con quelli del pesce e delle
verdure. In questa ricetta vedremo come preparare la Paella de Marisco, ovvero ai Frutti di Mare ed assaporeremo insieme un piatto
spagnoleggiante...
Prova anche la Paella mista con carne e scampi
Preparazione
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Per preparare la Paella de Marisco iniziare a pulire le cozze come indicato qui.
Poi farle spurgare insieme alle vongole in acqua fresca e sale per mezz'ora.
Pulire i calamari come indicato qui e tagliarli ad anelli.
Rosolare l'aglio tritato nell'olio, senza farlo colorare troppo, aggiungere i calamari e farli cuocere.
Aggiungere i pomodori ed il peperone tagliati a pezzetti e farli cuocere qualche minuto.
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© Copyright 2006-2015 - I contenuti pubblicati su questo sito sono di proprieta' di Marianna Pascarella - Tutti i diritti riservati.
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Aggiungere il vino bianco e il brodo e portare ad ebollizione.
Aggiungere il riso, lo zafferano, il sale ed il pepe e riportare ad ebollizione.
Abbassare la fiamma e cuocere una decina di minuti.
Aggiungere le vongole e le cozze e cuocere fin quando non si aprono.
Aggiungere i piselli e gamberoni, far cuocere qualche minuto e poi aggiungere i gamberetti.
Aggiungere anche gli scampi e proseguire la cottura ancora 5 minuti.
Spegnere il fuoco, aggiungere il prezzemolo tritato, coprire con il coperchio e far riposare ancora 5 minuti.
La vostra Paella de Marisco è pronta, servitela con delle fette di limone.
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