RICETTA 7) Minestra di riso e patate * Ingredienti per 4 persone

RICETTA
7) Minestra di riso e patate *
Ingredienti per 4 persone:
250 g di riso vialone nano
400 g di patate di pasta bianca
40 g di burro
1 cucchiaio di olio d’oliva
1 grossa cipolla
prezzemolo
1 gambo di sedano
1,5 lt di brodo di manzo (oppure misto pollo)
grana padano grattugiato
sale e pepe
Portare le patate ben pelate a mezza cottura. Tagliarle a fettine sottili. In una padella, soffriggere la
cipolla e il sedano sminuzzati con il burro e l’olio, aggiungere le patate e cuocere per trenta minuti. In
una pentola, portare il brodo a bollore, versare il composto della padella e cuocere per altri quindici
minuti. Versare il riso e il prezzemolo tritato. Servire bollente. A volontà, cospargere di buon formaggio
stagionato e grattugiato.
* Ricetta tratta dal “Ricettario della cucina regionale italiana 2001” dell’Accademia Italiana della
Cucina