risotto d`estate

ricetta n. 36
RISOTTO
d’ESTATE
pochi
grassi
poco
sale
Costo
Durata
fibre
antiossidanti
vitamine
TIPOLOGIA
Metodo di cottura
Stagionalita‘
PIATTO UNICO
lessatura
estate
Diff icoltà
Ingredienti x 4 persone
300 g di riso “carnaroli”
4 pomodori perini maturi
2 peperoni (giallo e verde)
1 mazzetto di basilico
1 ciuffo di prezzemolo
1 piccola cipolla
1 spicchio d'aglio
4 cucchiai di parmigiano grattugiato
mezzo litro di brodo vegetale
2 cucchiai di olio extravergine di oliva
mezzo bicchiere di vino bianco secco
1 scatoletta grande di tonno (160 g)
poco sale
pepe nero
Procedimento
Lavate, asciugate i peperoni e fateli arrostire direttamente sul fornello acceso roteandoli,
quando saranno bruciacchiati esternamente, eliminate la pellicina, il torsolo, i semi, i
filamenti, tagliateli a striscioline e raccoglieteli in una ciotola.
Tritate finemente la cipolla e lo spicchio d'aglio, poi fateli stufare in un tegame con del
brodo vegetale, aggiungete quindi i pezzetti di peperone, mescolate e, dopo qualche
minuto aggiungete il riso; sfumate con il vino e aggiungete i pomodori, privati della pellicina e dei semi e tagliati a filetti. Continuate la cottura del riso aggiungendo il brodo e cuocete come un normale risotto per almeno 20 minuti o comunque finché il riso non risulterà
cotto “al dente”. Alla fine completate con un trito di basilico e prezzemolo ed il tonno ben
sgocciolato. Spegnete quindi il fuoco, unite l'olio, il parmigiano, il pepe nero e lasciate
mantecare.
I miei appunti...
PER PORZIONE:
C A LO R IE
444
g 16
P R OT E IN E
g 13
L IP ID I
g 69
G LU C ID I
LO m g 2 6 ,4
CO L E S T E R O
Hai imparato a...
sfruttare in cucina i colori delle
verdure di stagione
preparare un piatto bilanciato
(carboidrati+proteine)
non dimenticare di dare sapore
con erbe aromatiche, spezie,
aglio e cipolla
I tempi della vita moderna
spesso non permettono di
predisporre un pasto
“tradizionale” strutturato in
primo, secondo e contorno.
Nonostante questo, il nostro
corpo necessita comunque, ad
ogni pasto, dei nutrienti
indispensabili per il suo
funzionamento. Proprio per
questo, è possibile ricorrere
al monopiatto, ovvero ad un
piatto, come quello che è
proposto qui, che contenga
carboidrati complessi e
proteine.
Basterà completare il
monopiatto con molta
verdura, usando sempre
i prodotti di stagione:
pensa alla peperonata,
alle melanzane ai ferri o
ad un misto di vegetali
che possa essere
utilizzato eventualmente
anche per i pasti
successivi.