Paella (ricetta spagnola)

Paella (ricetta spagnola)
Portata: Primi Piatti
Tempo di preparazione: Oltre 60 Minuti
Difficolta': Facile
Ingredienti per 4 persone:
- 2 zucchine
- 150 gamberetti
- 200 calamari
- q.b. sale e pepe
- q.b. olio extravergine di oliva
- 1 succo di limone
- 1 peperone rosso
- 200 piselli
- 200 salsiccia piccante
- 200 prosciutto cotto
- 200 pomodori
- 2 aglio
- 250 riso
- 1 cipolla
- 1 petto di pollo
- 1 zafferano
- 1,2 brodo
Preparazione:
Tagliate il petto di pollo a cubetti e fatelo rosolare in una grande padella antiaderente con tre cucchiai di olio.
Sbucciate e tritate la cipolla e l'aglio. Lavate il peperone, privatelo dei semi e delle nervature bianche interne e
tagliatelo a dadini. Lavate, spuntate e tagliate a cubetti le zucchine.
In un altro tegame fate soffriggere il trito preparato; unite i pomodori schiacciati, lasciate cuocere per 10 minuti
circa, aggiungete i peperoni, le zucchine, i piselli, il prosciutto tagliato a dadini, la salsiccia tagliata a fette non
troppo sottili e i calamari tagliati a rondelle; regolate di sale e cuocete per 10 minuti. Unite al pollo tutti gli
ingredienti, aggiungete i gamberetti e continuate la cottura per altri 15 minuti. Versate il riso nella padella sugli
ingredienti, senza mescolare.
Bagnate con due mestoli di brodo caldo e cominciate la cottura, che durera' circa 20 minuti: versate il brodo,
sempre caldo, un mestolo alla volta a mano a mano che il precedente risulterà assorbito dal riso, senza mai
mescolare.
Diluite lo zafferano nell'ultimo mestolo di brodo, insaporite con sale e pepe, spruzzate con il succo del limone e
passate la paella per 3 minuti sotto il grill del forno. Servite ben caldo in piatti individuali.