Pollo alla Marengo di Pellegrino Artusi

Pollo alla Marengo di Pellegrino Artusi
Ingredienti:
-
Un pollo
30g di burro
1 cucchiaio di olio evo
Un cucchiaio raso di farina
1 dl di vino bianco
Brodo
Prezzemolo tritato
Mezzo limone
Noce moscata
Sale e pepe
Preparazione:
Prendete un pollo giovane ed escludendone il collo e le zampe tagliatelo a pezzi grossi nelle
giunture. Mettetelo alla sautè con il burro e l’olio e conditelo con sale, pepe e noce moscata. Una
volta rosolati i pezzi da una parte e dall’altra, scolate via l’unto e gettate nella sautè la farina e il
vino. Aggiungete brodo per portare il pollo a cottura, coperto e a fuoco lento. Prima di levarlo dal
fuoco fioritelo con un pizzico di prezzemolo quando è nel vassoio strizzategli sopra mezzo limone.