Zucchini bread

Zucchini bread
Portata: Dolci
Tempo di preparazione: Da 0 a 30 Minuti
Difficolta': Facile
Ingredienti per 8 persone:
- 225 farina 00
- 250 zucchine
- 80 farina di mandorle
- 130 olio di semi
- 220 zucchero
- 1 bicarbonato
- 1 lievito per dolci
- 1 vaniglia
- 3 uova
- 50 zucchero a velo
Preparazione:
Lavate e spuntate le zucchine, quindi grattugiatele a mano o con il robot con la grattugia a fori piccoli. Mettetele
per un?ora circa in un colino affinché perdano un po? della loro acqua.
Sbattete con le fruste, le uova, lo zucchero e l?olio fino ad ottenere una bella crema liscia e soffice. Unite
gradualmente con un cucchiaio di legno la farina, il lievito e il bicarbonato setacciati.
Aggiungete la farina di mandorle e le zucchine grattugiate.
Versate il composto in uno stampo da plumcake (25 x 11) unto di olio e rivestito con carta da forno e infornate a
180° per 45-50 minuti (se negli ultimi minuti il plumcake vi sembra troppo dorato coprite con un foglio di
alluminio).
Fate intiepidire lo zucchini bread e sformatelo. Se vi piace ricopritelo con una glassa formata da zucchero a velo
e pochissima acqua.