CP - Recipe Layout - California Prunes

California Prune Recipe Card
www.californiaprunes.it
Torta con Crema alla nocciola e frangipane con
prugne secche della California
Ingredienti:
Per la Frolla:
• 100g burro salato
• 120g zucchero a velo di canna (passare lo zucchero nel mixer
per qualche secondo)
• 90g uova intere (un uovo e mezzo)
• 240g “tutto farina” by cibotec
• Scorzette di agrumi grattugiate a piacere
Per la crema frangipane:
• 100g burro a temperatura ambiente
• 110g zucchero di canna
• 1 bacca di vaniglia
• N 1 uovo medio
• N 1 tuorlo
• 110 g farina di mandorle senza pelle (passarle nel mixer per
pochi secondi attenzione a non scaldarle)
• 30g “tutto farina”
Per guarnire:
• 100g crema di nocciola
• N 14 prugne secche della California
• 30 g mandorle affettate
Istruzioni:
Per la Frolla:
Mescolare bene il burro salato a temperatura ambiente con lo
zucchero di canna, aggiungere le uova lavorare a mano o con
la frusta elettrica, aggiungere lentamente la farina senza
glutine ”tutto farina” assieme ad un po’ di scorze di agrumi
grattugiate. Finire di lavorare a mano sino che l’impasto risulti
omogeneo e liscio. Avvolgere nella carta da forno e lasciar
riposare in frigorifero 2 ore.
Per la crema frangipane:
Mescolare la farina di mandorle con “tutto farina”. Montare
con la frusta elettrica il burro con lo zucchero ed i semi di
vaniglia, aggiungere le uova e un poco di farina continuando a
Quantità: 1 Torte
Tempi di preparazione:
155 min
Tempi di cottura: 40 min
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montare con la frusta, sino ad incorporare tutto. Mettere
dentro ad un sac a poche, riporre in frigo sino all’utilizzo.
Occorrente:
Stampo torta con cerniera da 22 cm. Diametro
Montaggio:
Stendere la frolla tra 2 fogli di carta forno, tagliare con un
diametro poco piu grande della tortiera e foderarne il fondo ed i
lati sino a metà. Spalmare la crema di nocciola e sopra
distribuire in modo uniforme un leggero strato di frangipane,
adagiarvi sopra le prugne e coprire con il resto del frangipane.
Preriscaldare il forno a 180 gradi C e cuocere per 40 m. circa.
Nal caso il forno sia ventilato abbassare di 10 gradi. Una volta
raffreddata pennellare con gelatina di frutta e ricoprire di le fette
di mandorle.
Consigli:
È possibile passare mixer anche le prugne denocciolate, ed
aggiungerle al frangipane, togliendo una parte dello zucchero,
in questo modo rimarrà la dolcezza ma con meno calorie e piu
fibre e nutrienti.