crema chantilly

INGREDIENTI x farcire 1 pan di spagna
7
1
80 g
200 g
1l
1
1
1l
tuorli
uovo
farina
zucchero
latte
scorza limone (non fini, ma a fette)
scorza arancia ( //
// )
panna montata
PROCEDIMENTO
Mettere a bollire il latte con le scorze a fette perché poi si devono togliere.
Intanto mettere le uova in una bacinella con lo zucchero.
Amalgamare bene e aggiungere la farina. Integrare il latte filtrato; mischiare e
mettere sul fuoco basso finché non si solidifica e bolle.
Mettere in abbattitore. Quando è freddo aggiungere la panna montata, inserire in
pan di spagna preparato precedentemente.