Sformato di quinoa e zucchine

Sformato di quinoa e zucchine
Oggi una ricettina al volo supersana e golosa per partecipare al contest di Artù, che scade proprio a
mezzanotte!!!! I bimbi sono fuori in giardino a giocare con la nonna e io ho qualche attimo di relax........
Per fare questo sformato ho utilizzato solo prodotti biologici, come richiesto dal contest! Gli ingredienti
sono:
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200 gr di quinoa biologica
4 piccole zucchine del mio orticello
un cipollotto del mio orticello
due cucchiai di farina di mandorle bio
due cucchiaini di germe di grano bio
due cucchiai di pangrattato integrale (fatto con pane autoprodotto)
olio extravergine di oliva 100% Italiano Biologico Dante
sale marino integrale Gemma di mare
un pizzico di curcuma
prezzemolo e basilico freschi tritati finemente
Ho cotto la quinoa come indicato sulla confezione e l'ho lasciata raffreddare. In una padella con due
cucchiai d'olio e un goccio d'acqua ho messo il cipollotto tagliato a fettine sottilissime e le zucchine
tagliate a cubetti, ho portato a cottura e infine ho aggiunto un pizzico di sale, la curcuma e le erbe
aromatiche stemperate in un cucchiaino d'olio. Ho passato la quinoa con il minipimer, ho unito le
verdure, un cucchiaio di farina di mandorle, un cucchiaino di germe di grano e un cucchiaio di
pangrattato. Ho unto una teglia da forno e ci ho steso il composto preparato, ho spolverato la superficie
con la farina di mandorle, il germe di grano e il pangrattato rimasto, una spruzzatina d'olio e in forno a
200° fino a quando la quinoa ha fatto una bella crosticina dorata!!!!! Lasciare raffreddare un pochino
prima di tagliare e servire!!!! A noi è piaciuta tantissimo e la farina di mandorle sostituisce
egregiamente il parmigiano!!!! Non vi accorgerete della differenza!!!!