PLUMCAKE NERO CON CARBONE VEGETALE E CANDITI

PLUMCAKE NERO CON CARBONE VEGETALE E CANDITI
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Ingredienti:
240 di farina
5 g di carbone vegetale in polvere
200 di zucchero
2 uova
1 yogurt naturale
100 ml di Olio di Girasole (Dante)
50 di latte
1 presa di sale
1 bustina di lievito
1 bacca di vaniglia
30 g di albicocche secche
30 g di uvetta
30 g di zenzero candito
150 g di zucchero a velo
1 cucchiaio di acqua bollente
3 cucchiai di succo di limone
Preparazione:
Tagliate a tocchetti le albicocche secche e ponetele in una ciotolina con l'uvetta e lo zenzero
candito; versate 30 ml di rum e 30 ml di acqua e ponete da parte. Battete le uova con lo zucchero
per 5 minuti; aggiungete lo yogurt, i semi della bacca di vaniglia, il sale, il latte e la farina
setacciata con il lievito e il carbone vegetale alternandoli, per ultimo l'olio. Strizzate la frutta dal rum
e versatela in un piattino con un po’ di farina; togliete l'eccesso di farina e unitela al composto (la
farina aiuterà la frutta a non cadere tutta in basso) e amalgamate bene il composto. Rivestite uno
stampo da plumcake con carta forno bagnata e strizzata quindi versate il composto e cuocete in
forno statico a 190° per 40/45 minuti. Mescolare lo zucchero, l’acqua ed il succo di limone fino a
quando la glassa diventa liscia e brillante. Spennellare il plumcake con la glassa e lasciare
indurire.