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La ricetta del mese Polpettine di nasello Ingredienti per 6 Filetti di nasello Surgeo kg 1 Passata Sapore Vero g 250 Uovo 1 Farina bianca q.b. Aglio 1 spicchio Scalogni 3 Prezzemolo q.b. Alloro q.b. Harissa (spezie miste arabe) q.b. Aceto 2 cucchiai Vino bianco Declivi 1 bicchiere Olio d’oliva Sapore Vero 3 cucchiai Sale, pepe q.b INFORMAZIONI NUTRIZIONALI PER PORZIONE Valore Energetico 164 Kcal 688 Kj Proteine 4,2 g Carboidrati 1,2 g Grassi 2,5 g Preparazione 1 Scongelate i filetti di nasello a temperatura ambiente. 2 Passateli al tritatutto elettrico e raccogliete il ricavato in una ciotola. 3 Aggiungetevi l’uovo, uno spicchio d’aglio finemente tritato insieme con le foglioline di un mazzetto di prezzemolo, un pizzico di sale e uno di pepe. 4 Dividete l’impasto in polpettine grosse come una noce e passatele in un po’ di farina. 5 Mondate e tritate gli scalogni e fateli appassire in 3 cucchiaiate d’olio poi ponetevi a rosolare le polpettine. 6 Spruzzatele col vino e, quando questo sarà evaporato, anche con 2 cucchiaiate d’aceto. 7 Unite la passata di pomodoro, un mestolino d’acqua calda, una foglia d’alloro e un pizzico di harissa. Incoperchiate e fate cuocere a fuoco moderato per 25 minuti circa. 8 Trascorso questo tempo, controllate la preparazione e, se il sugo dovesse risultare non sufficientemente denso, togliete le polpette, eliminate l’alloro, alzate la fiamma e fatelo restringere poi ripassatevi le polpettine “glassandole”.