Zuppa di granchio

Zuppa di granchio
Portata: Primi Piatti
Tempo di preparazione: Da 30 a 60 Minuti
Difficolta': Facile
Ingredienti per 4 persone:
- 800 granchi piccoli
- 1 cipolla
- 5 alloro
- q.b. sale e pepe
- 1 baguette
- 300 vino bianco
- 1 timo essiccato
- 10 pomodorini
- 1 prezzemolo
- 3 scalogni
- 1 carota
Preparazione:
Mondate e lavate la carota, la cipolla e i pomodorini, mondate anche gli scalogni e lavate alloro e prezzemolo.
Ponete in una pentola la carota, la cipolla, i pomodorini interi e gli scalogni tritati; aggiungete anche il timo,
metà del prezzemolo (sia gli steli sia le foglie), una foglia di alloro intera, il vino e quattro o cinque bicchieri di
acqua. Salate, unite 2-3 grani di pepe e portate a bollore.
Lavate e pulite con cura i granchi, quindi immergeteli nel brodo e lasciateli cuocere per 15-20 minuti, a seconda
delle loro dimensioni. Nel frattempo affettate il pane e fatelo tostare sotto il grill del forno per 2-3 minuti.
Distribuite la zuppa di granchio in fondine individuali con alcune fette di pane; profumate con il rimanente
prezzemolo tritato, decorate ogni porzione con una foglia di alloro e servite in tavola ben caldo.