Nasello alla pizzaiola

Nasello alla pizzaiola
Ingredienti per 4 persone:
600g di filetti di nasello
200g di passata di pomodoro
Una costa di sedano
Una cipolla
Olio extravergine di oliva
Origano fresco
Barbine di finocchio
Sale fino
Pepe
Preparazione:
Spunto il sedano, eliminando foglie e fili. Sbuccio la cipolla. Trito grossolanamente queste due
verdure e le faccio rosolare in una larga padella, con un filo d’olio, per un paio di minuti. Quindi,
unisco la passata di pomodoro, aggiungo un pizzico di sale e lascio cuocere a fuoco medio per 5-6
minuti.
Metto nel sugo i filetti di nasello e li lascio cuocere per un paio di minuti. Li volto delicatamente
con una larga paletta, facendo attenzione a non spezzarli, e termino la cottura in altri 2-3 minuti
aggiustando di sale e insaporendo con una macinata di pepe e un pizzicone di origano secco.
Cospargo la preparazione con un ciuffetto di barbine di finocchio tagliuzzate con le forbici, lascio
sul fuoco ancora un minuto, poi spengo. Servo i filetti di nasello ben caldi. Questa ricettasi adatta
bene ai pesci con carne bianca, come il merluzzo e l’orata, che possono perciò sostituire il nasello.