Brodo di pesce
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Brodo di pesce
Brodo di pesce 1 kg di pesce misto tipo rombo, palombo, rana pescatrice, Scorfano,cefalo, Triglia, Seppia etc. 1 cipolla 100 g di porri 1 costa di sedano 1 carota timo 1 foglia di alloro 250 ml di vino bianco 3 litri di acqua sale Pulite tutto il pesce, privatelo delle squame e lavatelo bene. Mettetelo in una pentola e copritelo con l'acqua. Salate e portate ad ebollizione a fuoco lento. Unite le verdure la cipolla a fettine, i porri, il sedano e la carota tagliati a tocchetti, gli odori ed il vino poi coprite e lasciate cuocere per circa 45 minuti. A cottura ultimata filtrate il brodo con un colino.