Crema di porri e patate con speck croccante

Crema di porri e patate con speck croccante
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k-croccante
In una fredda giornata o serata invernale è piacevolissimo rientrare a casa e scaldarsi con un piatto caldo e
saporito proprio come la crema di porri e patate.
Un piatto dal sapore intenso e dalla consistenza delicata, abbinato alle croccanti fettine di speck scalda
subito l’atmosfera.
Facile e veloce da preparare, realizzato con ingredienti genuini, è perfetto accompagnato dai crostini
dorati e magari anche da un buon bicchiere di vino rosso!
Ingredienti
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500 gr di porri
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400 gr di patate
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4 fette di speck
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700-800 ml di brodo vegetale
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2 foglie di alloro
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1 rametto di timo
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un ciuffo di prezzemolo
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30 gr di burro
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olio extravergine d’oliva
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sale, pepe
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crostini dorati ( o pane abbrustolito tagliato a cubetti)
Preparazione
1. Iniziate la preparazione mettendo il brodo vegetale a scaldare sul fuoco.
2. Mondate i porri, eliminando la parte verde ed altra estremità, quindi tagliateli a rondelle.
3. In una pentola capiente fate scaldare il burro, aggiungete i porri e fateli rosolare su fiamma bassa per
circa 7 minuti.
4. Nel frattempo pelate le patate e tagliatele a cubetti, quindi aggiungetele ai porri rosolati. Mescolate e
fatele insaporire per 2 minuti.
5. Versate il brodo bollente lasciandone almeno una tazza, per regolare la consistenza una volta frullato.
6. Salate, pepate, aromatizzate con il timo e l’alloro, incoperchiate e fate cuocere per circa 25 minuti a
fiamma bassa fino a quando le patate non si saranno ammorbidite.
7. Mentre la zuppa cuoce, fate rosolare le fettine di speck su un padellino unto leggermente d’olio per un
paio di minuti in modo che risulti croccante. Mettetelo da parte.
8. Togliete la pentola con porri e patate dal fuoco e frullate la zuppa con un frullatore a immersione fino ad
ottenere un crema liscia e omogenea. Aggiungete il brodo che avete lasciato da parte se preferite la
crema meno densa.
9. Servite la crema calda con un filo d’olio extravergine d’oliva, spolverate con prezzemolo tritato
finemente, guarnite con le fettine di speck croccante e accompagnatela con i crostini dorati.
Ricetta e fotografie di Paola L.