ZUPPA DI PORRI E ZUCCA

ZUPPA DI PORRI
E ZUCCA
RICETTA PER 1 PORZIONE
Ingredienti:
55 g di MEVALIA Ditali
100 g di zucca
20 g di porro
25 g di patate
110 g di brodo vegetale
10 g olio d’oliva
Sale, pepe
Per il brodo Vegetale:
500 g di acqua
30 g di carote
30 g cipolle
30 g di sedano
Preparazione:
1Preparate il brodo vegetale: fate bollire
l’acqua con la cipolla, la carota e il sedano.
Lasciate bollire mezz’ora, poi raffreddate
e filtrate aggiustando di sale. In una
casseruola fate soffriggere il porro
tagliato a rondelle.
2Tagliate la zucca a pezzetti avendola
precedentemente privata della buccia.
Aggiungetela al soffritto di porri e
continuate a cuocere a fuoco basso
per 5 minuti. Aggiungete il brodo vegetale e la patata e cuocete per almeno
30 minuti a fuoco basso. Una volta
portato a cottura frullate il tutto e mantenete al caldo.
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3Lasciate cuocere i ditali in abbondante
acqua per 5 minuti, avendo l’accortezza
di mescolare subito in modo che non si
attacchino tra di loro. Scolate e aggiungeteli alla crema di zucca ancora calda.
4Terminate con un goccio di olio d’oliva e
una macinata di pepe nero a piacere.
Valori nutrizionali:
Valore Energetico
Proteine
Fenilalanina
Sale
Potassio Fosforo Per porzione
358 kcal
2,5 g
93,4 mg
0,5 g
474 g
79,3 g