CREMA DI PORRI E PATATE

CREMA DI PORRI E PATATE
Portata: Primi Piatti
Tempo di preparazione: Oltre 60 Minuti
Difficolta': Facile
Ingredienti per 4 persone:
- 600 porri
- 400 patate
- 60 burro
- 500 latte
- 100 panna
- q.b. sale e pepe
- 20 pane
- 1 sedano
- 1 carota
- 1 cipolla
Preparazione:
Preparate il brodo facendo cuocere le verdure per 30 minuti in 1,2 l di acqua. Al termine filtrate come indicato
nel box in basso e salate. Pulite e lavate i porri, eliminate la parte verde e tenete quella bianca.
Affettateli sottilmente e fateli appassire a fuoco basso per 15 minuti in 30 g di burro. Pelate le patate, tagliatele a
cubetti e incorporatele ai porri.
Lasciate insaporire per 2-3 minuti, poi versate il latte, 1 l di brodo e fate cuocere a fuoco medio per 50 minuti.
Frullate tutto, rimettete sul fuoco, unite la panna, sale e pepe, e fate cuocere per 5 minuti. Servite la crema,
guarnendola con i crostini fritti nel burro rimasto.