Il menu - Arborina Relais

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Il menu - Arborina Relais
Nel dialetto piemontese “arborina” si dice arbeut
e significa “germoglio”, la nuova piantina che sta
nascendo dalla pianta madre.
Nella mappa delle zone di produzione del vino
barolo, uno dei crus è chiamato Arborina, lo stesso
nome della collina che affianca il Relais e l’Osteria.
Il Barolo Arborina si differenzia dagli altri cru
soprattutto per le sue note eleganti, supportate
da un fine bouquet, intenso e armonico.Il grado
alcolico è generalmente medio e ciò contribuisce
a connotare meglio la finezza che lo accompagna
già dai primi anni.
L’Arborina manifesta un intenso bouquet floreale
di rosa e viola, è fresco e fruttato da giovane e
manifesta una classica eleganza in un fruttato
maturo, dalla contenuta austerità con l’affinamento.
Si produce in una piccola area di appena una decina
di ettari, su una collina esposta a sud/est nella vallata
fra i villaggi di la Morra e Barolo, ad una altitudine
fra 250 e 320 metri s.l.m
ANTIPASTI
SECONDI
CARNE CRUDA DI VITELLO FASSONE BATTUTA AL COLTELLO
VITELLO TONNATO
FIORI DI ZUCCHINI RIPIENI
13 €
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DI PATATE E BASILICO MAIONESE DI POMODORO FRESCO
13 €
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10 €
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14 €
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15 €
ALICI FRESCHE GRATINATE
ANTIPASTO “ARBORINA” CARNE CRUDA DI VITELLO FASSONE BATTUTA AL COLTELLO, VITELLO TONNATO
INSALATA RUSSA, BACCALÀ MANTECATO
TAGLIATA DI VITELLO FASSONE CON VERDURE AL FORNO
18 €
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STRACOTTO AL BAROLO CON PURÈ DI PATATE
16 €
CONIGLIO DI CASCINA SOTT’OLIO, FAGIOLINI E CUORI DI BUE
CARTOCCIO DI VERDURE E FORMAGGIO FRESCO
TONNO SCOTTATO CON INSALATA DI FRUTTA E VERDURE CROCCANTI SELEZIONE DI FORMAGGI
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15 €
13 €
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22 €
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12 €
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PRIMI
DOLCI
12 €
TAJARIN AL RAGÙ
RAVIOLI DEL PLIN ALL’OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA
LASAGNA DI VERDURE DI STAGIONE
PASTA DI GRANO DURO CON RAGÙ DI MARE
MINESTRA DEL GIORNO
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13 €
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11 €
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15 €
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9€
7€
TIRAMISÙ...................................................................................................................................................................................................
7€
PANNA COTTA
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SEMIFREDDO AL TORRONE E AMARETTI
SALSA CALDA AL CIOCCOLATO
PESCA RIPIENA AL FORNO
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SORBETTO FATTO IN CASA
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GELATO FATTO IN CASA
7€
6€
5€
5€
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PANE COTTO A LEGNA, FOCACCIA E ACQUA
2€
MENU DEGUSTAZIONE
STUZZICHINO
ANTIPASTO MISTO
CARNE CRUDA DI VITELLO FASSONE BATTUTA AL COLTELLO, VITELLO TONNATO,
FIORI DI ZUCCHINI RIPIENI DI PATATE E BASILICO, MAIONESE DI POMODORO FRESCO
Un primo a sceltra tra:
TAJARIN AL RAGÙ
RAVIOLI DEL PLIN ALL’OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA
Un secondo a sceltra tra:
STRACOTTO AL BAROLO CON PURÈ DI PATATE
CONIGLIO DI CASCINA SOTT’OLIO, FAGIOLINI E CUORI DI BUE
Un dolce a sceltra
PANE COTTO A LEGNA, FOCACCIA E ACQUA
38 €
Il menù degustazione con un bicchiere di:
CORNAREA ROERO ARNEIS 2014
SILVIO GRASSO BARBERA 2013
MAURO VEGLIO NEBBIOLO 2013
50 €

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