docIl menu - Arborina Relais
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Il menu - Arborina Relais
Nel dialetto piemontese “arborina” si dice arbeut e significa “germoglio”, la nuova piantina che sta nascendo dalla pianta madre. Nella mappa delle zone di produzione del vino barolo, uno dei crus è chiamato Arborina, lo stesso nome della collina che affianca il Relais e l’Osteria. Il Barolo Arborina si differenzia dagli altri cru soprattutto per le sue note eleganti, supportate da un fine bouquet, intenso e armonico.Il grado alcolico è generalmente medio e ciò contribuisce a connotare meglio la finezza che lo accompagna già dai primi anni. L’Arborina manifesta un intenso bouquet floreale di rosa e viola, è fresco e fruttato da giovane e manifesta una classica eleganza in un fruttato maturo, dalla contenuta austerità con l’affinamento. Si produce in una piccola area di appena una decina di ettari, su una collina esposta a sud/est nella vallata fra i villaggi di la Morra e Barolo, ad una altitudine fra 250 e 320 metri s.l.m ANTIPASTI SECONDI CARNE CRUDA DI VITELLO FASSONE BATTUTA AL COLTELLO VITELLO TONNATO FIORI DI ZUCCHINI RIPIENI 13 € ............................................ ....................................................................................................................................................................... DI PATATE E BASILICO MAIONESE DI POMODORO FRESCO 13 € ................................................. 10 € .............................................................................................................................................. 14 € ...................................................................................................................................................... 15 € ALICI FRESCHE GRATINATE ANTIPASTO “ARBORINA” CARNE CRUDA DI VITELLO FASSONE BATTUTA AL COLTELLO, VITELLO TONNATO INSALATA RUSSA, BACCALÀ MANTECATO TAGLIATA DI VITELLO FASSONE CON VERDURE AL FORNO 18 € .................................................. STRACOTTO AL BAROLO CON PURÈ DI PATATE 16 € CONIGLIO DI CASCINA SOTT’OLIO, FAGIOLINI E CUORI DI BUE CARTOCCIO DI VERDURE E FORMAGGIO FRESCO TONNO SCOTTATO CON INSALATA DI FRUTTA E VERDURE CROCCANTI SELEZIONE DI FORMAGGI ..................................................................................... .................................. 15 € 13 € .......................................................................... 22 € ............. 12 € ................................................................................................................................................... PRIMI DOLCI 12 € TAJARIN AL RAGÙ RAVIOLI DEL PLIN ALL’OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA LASAGNA DI VERDURE DI STAGIONE PASTA DI GRANO DURO CON RAGÙ DI MARE MINESTRA DEL GIORNO .......................................................................................................................................................................... 13 € ............................................................... 11 € ................................................................................................................. 15 € ........................................................................................ ....................................................................................................................................................... 9€ 7€ TIRAMISÙ................................................................................................................................................................................................... 7€ PANNA COTTA ................................................................................................................................................................................... SEMIFREDDO AL TORRONE E AMARETTI SALSA CALDA AL CIOCCOLATO PESCA RIPIENA AL FORNO ................................................................................................................................................ SORBETTO FATTO IN CASA .............................................................................................................................................. GELATO FATTO IN CASA 7€ 6€ 5€ 5€ ................................................................................................................................. ...................................................................................................................................................... PANE COTTO A LEGNA, FOCACCIA E ACQUA 2€ MENU DEGUSTAZIONE STUZZICHINO ANTIPASTO MISTO CARNE CRUDA DI VITELLO FASSONE BATTUTA AL COLTELLO, VITELLO TONNATO, FIORI DI ZUCCHINI RIPIENI DI PATATE E BASILICO, MAIONESE DI POMODORO FRESCO Un primo a sceltra tra: TAJARIN AL RAGÙ RAVIOLI DEL PLIN ALL’OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA Un secondo a sceltra tra: STRACOTTO AL BAROLO CON PURÈ DI PATATE CONIGLIO DI CASCINA SOTT’OLIO, FAGIOLINI E CUORI DI BUE Un dolce a sceltra PANE COTTO A LEGNA, FOCACCIA E ACQUA 38 € Il menù degustazione con un bicchiere di: CORNAREA ROERO ARNEIS 2014 SILVIO GRASSO BARBERA 2013 MAURO VEGLIO NEBBIOLO 2013 50 €
