Antipasti Baccalà mantecato con patate 9,00 Filetto di salmerino con
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Antipasti Baccalà mantecato con patate 9,00 Filetto di salmerino con
Coperto 1,50 Antipasti Baccalà mantecato con patate 9,00 Filetto di salmerino con spinaci 9,00 Lardo, salsiccia di Bra e carne cruda 8,50 Petto d’anatra con radicchio rosso tardivo trevigiano 8,50 Tonno di gallina all’aceto balsamico 8,50 tonnato 8,50 Carciofi con caprino fresco 8,50 Sformatino di verdure di stagione con fonduta al raschera 8,50 Vitello Insalate Insalata mista 4,00 Rape rosse 4,50 Verdure al vapore 5,00 I Presìdi sono progetti di Slow Food che tutelano piccole produzioni di qualità da salvaguardare, realizzate secondo pratiche tradizionali. Primi piatti Le paste fresche sono di nostra produzione Tajarin “40 tuorli” al burro e salvia o al sugo di Salsiccia di Bra 8,50 Agnolotti “del plin” al burro e rosmarino 9,00 Polenta “ottofile” di Antignano gratinata al Gorgonzola 7,50 Spaghetti con ragù di calamaretti 7,00 Pasta e fagioli “Rosso di Lucca e badda di Polizzi” 7,50 Secondi piatti Trota al forno con verdure 11,50 Brasato di vitello 12,50 al Barolo Agnello al forno 12,50 Faraona al rosmarino 12,00 Coniglio “Grigio di Carmagnola” all’arneis 11,50 Frittata rognosa Selezione di formaggi 6,50 s.q. Colazione di lavoro n.1 Sformatino di verdure di stagione con fonduta al raschera Pasta del giorno Panna cotta € 19,00 coperto compreso Colazione di lavoro n.2 Pasta e fagioli “Rosso di Lucca e badda di Polizzi” Coniglio “Grigio di Carmagnola” Budino al torrone e miele € 21,00 coperto compreso all’arneis I nostri Dolci Budino al torrone e miele 5,00 Panna cotta 5,00 Bunet 5,00 Crema cassonade alla vaniglia 5,00 Torta al gianduia con gelato alla vaniglia del Madagascar 5,00 Tiramisù “Boccondivino” 5,00 Semifreddo al croccante e pistacchio verde di Bronte 5,00 Degustazione di sorbetti : 4,50 Mandarino tardivo di Ciaculli* Limone sfusato di Amalfi* Uva fragola* (I sorbetti e i gelati vengono forniti dalla gelateria “– 18” ) Coperto 1,50 Antipasti Baccalà mantecato con patate 9,00 Filetto di salmerino con cipolle caramellate 9,00 Gallinella al vapore con spinaci 9,00 Lardo, salsiccia di Bra e carne cruda 8,50 Tonno di gallina all’aceto balsamico 8,50 Vitello tonnato 8,50 Petto d’anatra con radicchio rosso tardivo trevigiano 8,50 Carciofi con caprino fresco 8,50 Tortino di verdure con fonduta al Raschera 8,50 Insalate Insalata mista 4,00 Rape rosse 4,50 Verdure al vapore 5,00 Primi piatti Le paste fresche sono di nostra produzione Tajarin “40 tuorli” al burro e salvia o al sugo di Salsiccia di Bra 8,50 Agnolotti “del plin” al burro e rosmarino 9,00 Polenta “ottofile” di Antignano gratinata al gorgonzola 7,00 Risotto con ragù di seppioline 9,00 Pasta e fagioli “Rosso di Lucca e badda di Polizzi” 7,50 Secondi piatti Pesce sciabola al forno con verdure 11,50 Brasato di vitello 12,50 Tagliata al Barolo ai ferri 15,00 Cosce d’oca al forno Coniglio “Grigio di Carmagnola” 12,00 all’arneis 11,50 Faraona al rosmarino Selezione di formaggi 11,50 s.q. I Presìdi sono progetti di Slow Food che tutelano piccole produzioni di qualità da salvaguardare, realizzate secondo pratiche tradizionali Piccolo Menu Degustazione Vitello tonnato Agnolotti “del plin” al burro e rosmarino Coniglio “Grigio di Carmagnola” all’Arneis Bonet € 29,00 (coperto compreso) Menu Degustazione Carne cruda Carciofi con caprino fresco Tajarin “40 tuorli” al burro e salvia Guancia di vitello al Barolo Panna cotta € 34,00 (coperto compreso) + Vini al bicchiere Alta Langa Brut ‘08 “Contessa Rosa” – Fontanafredda – Serralunga d’A. 4,00 Langhe Arneis “21 Settembre” ‘11 - Luca Abrate - Pocapaglia 3,50 Favorita Langhe ‘11 – Morra – Castellinaldo 2,50 Friulano “Sdricca di Manzano” ‘11 – Cà Tullio – Aquileia 4,00 Gruner Veltliner ‘11 – Pacherhof – Novacella 4,50 Sylvaner ’11 – Cantina di San Michele Appiano 3,50 Soave “Cà Visco” ‘11 – Coffele – Soave 3,50 Dolcetto d’Alba ‘10 – Cecilia Monte – Neive 3,00 Barbera d’Alba ‘10 – Scuola Enologica di Alba 3,50 Nebbiolo d’Alba ‘10 - Daniele Sandri - Canale 3,50 Pelaverga ‘11 – Bel Colle - Verduno 3,50 Roero ‘10 – Porello – Canale 3,50 Barolo ‘06 – Brandini - La Morra 7,00 Barbaresco “ Valeirano ” ’08 – Ada Nada – Treiso 6,00 Vini da dessert al bicchiere Moscato d’Asti ‘12 3,00 Moscato Passito “Montaldi” - Cà du Sindic – S. Stefano Belbo 4,50 Barolo Chinato 4,50 Loazzolo “Solio” ’04 – Borgo Isolabella – Loazzolo 5,50 Recioto di Soave “I Capitelli” ’02 – Anselmi – Monteforte d’A. 6,00 Soave “Le Colombare” ’06 –Pieropan- Soave 5,50 Moscato di Pantelleria ’06 – Colosi – Giammoro 3,50 Vecchio Samperi Ventennale- De Bartoli –Marsala 6,00 Sauternes ‘08 - Chateau Piada – Barsac 5,50 Tokaji Aszu “Oremus” ’03- 5 Puttonyos – Oremus 8,00 Porto Tawny 10 y. – Ferreira 5,00 ELENCO DEI PRODUTTORI DEI PRESIDI DAI QUALI CI RIFORNIAMO , A ROTAZIONE, SECONDO STAGIONALITA’ Piemonte AGNELLO SAMBUCANO Cooperativa Lou Barmaset, Pietraporzio (Cn) - CONIGLIO GRIGIO DI CARMAGNOLA La Cerea, Pralormo (To) - RAZZA PIEMONTESE Associazione Allevatori ” La Granda” (Cn)Macelleria Franco Cazzamali, Romanengo (Cr) - - MONTEBORE Cooperativa Vallenostra Mongiardino Ligure (Al) TINCA GOBBA DORATA DEL PIANALTO DI POIRINO Cascina Italia di Giacomo Mosso- Ceresole d’Alba (Cn) CARDO GOBBO DI NIZZA MONFERRATO Barbara d’Amerio – Nizza Monferrato PEPERONE CORNO DI BUE DI CARMAGNOLA Fam. Chicco Associata al Consorzio del Peperone di Carmagnola (To) Marche - CICERCHIA DI SERRA DE’ CONTI Coop. La Bona Usanza (An) Toscana - FAGIOLO ROSSO DI LUCCA Az. Agr. Giovanni Giovannoni – Capannori- S. Cinese di Compito (Lu) Puglia - POMODORO FIASCHETTO DI TORRE GUACETO Mario di Latte – Serranova di Carovigno (Br) Sicilia - PISTACCHIO VERDE DI BRONTE Antonino Caudullo - Bronte Al fine di mantenere intatte le condizioni igieniche ed organolettiche delle materie prime, alcuni dei nostri piatti (paste fresche ,pesce,alcune carni e dolci da noi prodotti) vengono abbattuti secondo quanto disposto dal reg. CE n.852/04