Coperto 1,50 Antipasti Filetto di Baccalà in crosta di polenta con

Coperto
1,50
Antipasti
Filetto di Baccalà in crosta di polenta con cipolle bianche
9,00
Lingua gratinata con verdure in umido
8,50
Lardo, salsiccia di Bra e carne cruda
8,50
Tonno di gallina all’aceto balsamico
8,50
Petto d’anatra scottato con insalatina di farro
8,50
Vitello
9,00
tonnato
Asparagi con salsa al basilico
8,50
Tortino di verdure con fonduta al Raschera
8,00
Insalate
Insalata mista
4,00
Rape rosse
4,50
I Presìdi sono progetti di Slow Food che tutelano piccole produzioni di
qualità da salvaguardare,
realizzate secondo pratiche tradizionali.
Primi piatti
Le paste fresche sono di nostra produzione
Tajarin “40 tuorli”
al burro e salvia o al sugo di Salsiccia di Bra
8,50
Cruset con favette, guanciale e basilico
8,50
Lasagnetta croccante con asparagi
8,00
Pasta di Gragnano con pomodoro “Fiaschetto” e
robiola di Roccaverano
Crema di carote con crostini e olio ai capperi
7,00
6,50
Secondi piatti
Brasato di vitello
al Barolo
12,50
ai ferri
15,00
Tagliata di fassone
Coniglio “Grigio di Carmagnola”
all’arneis
11,50
Faraona al rosmarino
11,50
Frittata rognosa
6,50
Zuppetta di totani
13,00
Selezione di formaggi
s.q.
Colazione di lavoro n.1
Tonno di gallina all’aceto balsamico
Pasta del giorno
Panna cotta
€ 19,00 coperto compreso
Piatto Unico
Seppie arrosto con verdure
e
Crema di carote
€ 18,00 coperto compreso
I nostri Dolci
Budino al torrone e miele
5,00
Panna cotta
5,00
I 3 Bunet
5,00
Crema cassonade alla vaniglia bourbon
5,00
Soffice alla nocciola “Tonda Gentile del Piemonte”
5,00
Tiramisù
5,00
Frolla alle mele
5,00
Semifreddo al croccante e pistacchio verde di Bronte
5,00
Degustazione di sorbetti :
4,50
Mandarino tardivo di
Ciaculli*
Limone sfusato di Amalfi*
Fragola*
(I sorbetti e i gelati vengono forniti dalla gelateria “– 18”)
Coperto
1,50
Antipasti
Merluzzo in crosta di polenta con cipolle bianche stufate
9,00
Lardo, salsiccia di Bra e carne cruda
8,50
Tonno di gallina all’aceto balsamico
8,50
Vitello
9,00
tonnato
Lingua
gratinata con giardiniera di verdure
9,00
Asparagi con salsa al basilico
8,50
Tortino di ortiche con fonduta al Raschera
8,00
Insalate
Insalata mista
4,00
Rape rosse
4,50
Primi piatti
Le paste fresche sono di nostra produzione
Tajarin “40 tuorli”
al burro e salvia o al sugo di Salsiccia di Bra
8,50
Pasta di Gragnano con favette, guanciale e basilico
8,00
Gnocchi di patate con asparagi e Roccaverano
8,50
Ravioli di polenta “ottofile”al seirass ed erbette
8,50
Zuppa di fagioli e totani
8,50
Secondi piatti
Brasato di vitello
Noce di vitello
al Barolo
12,50
“cotta al sale”, con verdurine
Coniglio “Grigio di Carmagnola”
13,00
all’arneis
11,50
Faraona al rosmarino
11,50
Cipolla novella ripiena, gratinata al forno
11,00
Selezione di formaggi
s.q.
I Presìdi sono progetti di Slow Food che tutelano piccole produzioni di
qualità da salvaguardare, realizzate secondo pratiche tradizionali
Piccolo Menu Degustazione
Vitello
tonnato
Gnocchi di patate
con asparagi e Roccaverano
Coniglio “Grigio di Carmagnola”
all’Arneis
Bonet
€ 29,00
(coperto compreso)
Menu Degustazione
Carne cruda
Asparagi con salsa al basilico
Tajarin “40 tuorli”
al burro e salvia
Brasato di vitello
al Barolo
Panna cotta
€ 34,00
(coperto compreso)
Vini al bicchiere
Spumante Brut “Luigi Coppo” – Coppo – Canelli
.
4,00
Langhe Arneis “21 Settembre” ‘11 - Luca Abrate - Pocapaglia
3,50
Favorita Langhe ‘12 – Deltetto - Canale
2,50
Gavi di Gavi “Bruno Broglia” ‘11 – Broglia – Gavi
3,50
Timorasso “Derthona” ’10 – Claudio Mariotto – Vho
3,50
Friulano “Sdricca di Manzano” ‘11 – Cà Tullio – Aquileia
4,00
Dolcetto d’Alba ‘10 – Cecilia Monte – Neive
3,00
Barbera d’Asti “I Tre Vescovi” ‘10 – Cant. Vinchio e Vaglio
2,50
Barbera d’Alba ‘10 – Cà Rossa - Canale
3,50
Nebbiolo d’Alba “Marghe” ‘10 - Damilano – Barolo
3,50
Verduno Pelaverga ‘11 –F.lli Alessandria – Verduno
3,00
Roero ‘10 – Porello – Vezza d’Alba
3,50
Barolo ‘08 – Corino Renato - La Morra
7,00
Barbaresco ‘06 – Bera – Neviglie
6,00
Proposta di Degustazione Comparativa
Langhe Arneis “21 Settembre” ‘11 - Luca Abrate - Pocapaglia
e
Roero Arneis ‘11 – Morra - Castellinaldo
-----------------------------------------------------------------------------------Barolo ‘08 – Corino Renato – La Morra
e
Barolo “Bussia Cascina Dardi” ‘07 – A. e G. N. Fantino- Monforte d’A.
La degustazione dei 4 vini € 16,00
Vini da dessert al bicchiere
Moscato d’Asti ‘12
3,00
Barolo Chinato
4,50
Loazzolo “Piasa Rischei ” ’06 – Forteto della Luja – Loazzolo
7,00
Recioto di Soave “I Capitelli” ’02 – Anselmi – Monteforte d’A.
6,00
Fior d’Arancio Passito “Donna Daria” ’03 – Conte Emo Capodilista- Selvazzano6,00
Soave “Le Colombare” ’06 –Pieropan- Soave
5,50
Malvasia delle Lipari ’10 –Hauner- S.ta Maria Salina
6,50
Sauternes ‘06 - Chateau Les Justices– Preignac
5,50
Tokaji Aszu “Oremus” ’03- 5 Puttonyos – Oremus
8,00
Porto Tawny 20 y. – Graham’s - Oporto
5,00
ELENCO DEI PRODUTTORI DEI PRESIDI DAI QUALI CI RIFORNIAMO ,
A ROTAZIONE, SECONDO STAGIONALITA’
Piemonte
AGNELLO SAMBUCANO
Cooperativa Lou Barmaset, Pietraporzio (Cn)
-
CONIGLIO GRIGIO DI CARMAGNOLA
La Cerea, Pralormo (To)
-
RAZZA PIEMONTESE
Associazione Allevatori ” La Granda” (Cn)Macelleria Franco Cazzamali, Romanengo (Cr)
-
-
-
MONTEBORE
Cooperativa Vallenostra Mongiardino Ligure (Al)
ROBIOLA DI ROCCAVERANO
La Masca – Roccaverano (At)
TINCA GOBBA DORATA DEL PIANALTO DI POIRINO
Cascina Italia di Giacomo Mosso- Ceresole d’Alba (Cn)
CARDO GOBBO DI NIZZA MONFERRATO
Barbara d’Amerio – Nizza Monferrato
PEPERONE CORNO DI BUE DI CARMAGNOLA
Fam. Chicco Associata al Consorzio del Peperone di Carmagnola (To)
Marche
-
CICERCHIA DI SERRA DE’ CONTI
Coop. La Bona Usanza (An)
Toscana
-
FAGIOLO ROSSO DI LUCCA
Az. Agr. Giovanni Giovannoni – Capannori- S. Ginese di Compito (Lu)
Puglia
-
POMODORO FIASCHETTO DI TORRE GUACETO
Mario di Latte – Serranova di Carovigno (Br)
Sicilia
-
PISTACCHIO VERDE DI BRONTE
Antonino Caudullo – Bronte
-
FAGIOLO BADDA DI POLIZZI
Francesco Mangialino – Polizzi Generosa (Pa)
Al fine di mantenere intatte le condizioni igieniche ed organolettiche
delle materie prime, alcuni dei nostri piatti
(paste fresche ,pesce,alcune carni e dolci da noi prodotti)
vengono abbattuti secondo quanto disposto dal reg. CE n.852/04