antipasti mare terra - Ristorante Dal Fluminese
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antipasti mare terra - Ristorante Dal Fluminese
ANTIPASTI MARE La selezione di antipasti di mare Il plateau di crudità Il nido di bottarga con sedano e cannellini Quenelle di dentice croccante Primavera di totani e julienne di verdure L’insalata mista di mare Il tris di affumicati del Golfo del Leone La fantasia di gratinati Zupettina di mitili e crostacei con crostoni all’ aglio La terrina di piovra con puntarelle e pecorino I gamberi scottati con rucola e brandy €14,00 €25,00 €13,00 €12,00 €12,00 €11,00 €13,00 €14,00 €13,00 €10,00 €13,00 TERRA Il tagliere Dell’isola Il crudo di cinghiale sardo con crostoni al rosmarino La terrina di pane “frattau” all’estiva I petali di Fonni con crostoni aromatizzati La grandula pepata su pane “guttiau” Il formaggio sardo arrosto al miele d’arancio Il flan di asparagi con fonduta al fiore sardo Il carpaccio di filetto di manzo in vinagraite su misticanza €12,00 €11,00 € 10,00 €11,00 €10,00 €11,00 €11,00 €18,00 PRIMI MARE Le linguine vongole e bottarga *I maltagliati cozze, melanzane e bottarga *I ravioli di pesce con gamberi e punte d’asparagi La fregola sarda ai sapori di mare *I tagliolini neri freschi astice e zafferano *I taglierini “Sa pedrischedda” Il risotto alle ostriche e champagne Il risotto al persico profumato agli agrumi *Bucatini fini ai ricci e bottarga €13,00 €12,00 €14,00 €13,00 €15,00 €14,00 €15,00 €14,00 €15,00 TERRA *I ravioli fluminesi *I culurgiones ogliastrini con pecorino e menta *I “mallorreddus” caserecci alla campidanese *I maccarrones de busa all’agnello con rose di pecorino La terrina estiva di carasau a “sa nugoresa Il risotto al carignano, salsiccia e pecorino Il risotto agli asparagi,, pecorino e cialda di pancetta La fregola ai porcini €11,00 €13,00 €10,00 €12,00 €11,00 €13,00 €13,00 €12,00 SECONDI MARE L’astice alla Catalana (INTERO) €25,00 L’astice alla griglia o gratinato (INTERO) €25,00 I gamberoni di prima al camino €23,00 I gamberoni scottati alla vernaccia su pane carasau €23,00 I calamari alla brace su insalatina di favette tiepide €16,00 Le orate o le spigole alla brace €5,00 all’etto La tagliata di tonno folckloristica €18,00 L’orata farcita con polpa di scampi e patate €16,00 La suprema di branzino su crema di patate e gocce di sabato €17,00 La grigliata del “fluminese” €20,00 Il nostro fritto misto di pesce €20,00 Il gran misto di pesce al naturale €20,00 Zuppa di pesce e aragosta su prenotazione Non c’è uomo che non mangi e non beva; pochi, però, sono quelli che apprezzano il buon sapore. (Chung ung, testo cinese) SECONDI TERRA La finissima di cavallo alla ghisa La battuta di manzo al rosmarino La tagliata del “Gennargentu” (crosta di carasau e pecorino) Il filetto di manzo glassato al cannonau Il filetto di manzo alla griglia Le quaglie lardellate con polenta e cialde di pancetta La grigliata “Su Mannau” Il maialino al camino con patate arrosto L’agnello sardo in umido o alla griglia €16,00 €17,00 €17,00 €20,00 €18,00 €16,00 €18,00 €18,00 €18.00 maialino e agnello su prenotazione durante la settimana La cucina di un popolo è la sola, esatta testimonianza della sua civiltà!!!!! CONTORNI E FORMAGGI La grigliata di verdure L’insalata verde o mista Le patate al forno I formaggi misti nostrani con confetture Verdure di stagione €5,00 €5,00 €5,00 €10,00 €5,00 LA NOSTRA PASTICCERIA Le seadas artigianali al miele o allo zucchero La bavarese al mirto Il tiramisù della casa Il flan al cioccolato con pere e crema alla vaniglia Il semifreddo al torrone di Tonara La sfogliatina di frutta fresca e crema chantilly Il parfait alla liquirizia La coppa di fragole fresche con crema al mascarpone Il tris del Fluminese I sorbetti analcolici, al mirto, o al limoncello, Il Fluminese vi augura buon proseguimento di serata… €5,00 € 5,00 €5,00 €5,00 €5,00 €5,00 €5,00 €5,00 €7,00 €4,00