Fregola sarda alla salsiccia

Fregola sarda alla salsiccia
Al villaggio in Sardegna, una sera alla settimana cucinavano
sardo, e si potevano gustare tutte le specialità della
zona…era davvero uno spettacolo poter assaggiare diverse
varietà di pecorino e caciottelle…oppure le meravigliose
seadas (potevo mangiarne a decine…)..o ancora il porcellino o
i malloreddus, o…questa fregola, cucinata sia con i frutti di
mare che con la salsiccia, come questa ricetta che vado a
proporvi ora.
Devo dire che subito questa pasta mi ha colpito…sembra una
pastina, ma non è in brodo…però viene cotta come un risotto, e
la consistenza finale rimane un pò quella…quindi come poteva
non piacermi??
In pratica è una pasta tipica di grano duro, formata da grani
grossi e irregolari, piccoli come lenticchie rosse…
Detto fatto, ne ho acquistato un sacchetto, pronta a
sperimentare non appena arrivata a casa.
E’ passato un pò di tempo, è vero…e finalmente mi sono decisa
a provarla…con un ottimo successo direi, tanto che la rifarò
sicuramente quanto prima.
Eccola qua………
Ingredienti:
per 3 persone io ho usato 250 gr.di fregola
mezza cipolla bianca tagliata a piccoli dadini
150 gr.salsiccia
passata di pomodoro q.b (si può fare anche senza, ma io ne ho
usata circa un bicchiere)
1 litro circa di brodo vegetale
olio
sale
pepe nero
1 manciata di pecorino grattuggiato
Preparazione:
In una padella antiaderente (possibilmente dai bordi piuttosto
altini) far rosolare i dadini di cipolla con dell’olio (circa
due cucchiai).
Aggiungere successivamente la salsiccia privata della pelle e
schiacciata…cuocere per qualche minuto.
Aggiungere la fregola e tostare come per un risotto circa 2
minuti…aggiungere la passata di pomodoro e pian piano il brodo
vegetale, mescolando continuamente…il litro di brodo io non
l’ho utilizzato completamente, forse perchè la passata già ha
dato liquido di suo…comunque dopo circa una ventina di minuti
è pronta, come un risotto…durante la cottura, assaggiare per
vedere se necessita di sale, in tal caso aggiungerlo a
piacere.
Ho mantecato in padella con una bella spolverizzata di
pecorino
e una grattatina di pepe nero.
Ho servito….e gustato!
Buon fine settimana a tutti!!!
Aggiornamento…con questa ricetta partecipo alla raccolta di
Roxy
“Sapore di vacanza!”