Menù di Capodanno alla - Ristorante La Cantina
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Menù di Capodanno alla - Ristorante La Cantina
Menù di Capodanno alla carta Antipasti Crostini con caviale del lago Trasimeno Vellutata di zucca con persico mantecato e crostini di pane alle scorzette di agrumi Terrina di trota della Valnerina e carciofi con songino e maionese all'arancia Tortino di patate e funghi porcini con fonduta di formaggi e mele alla salvia Sufflè al pecorino stagionato "Roccaccio" con composta di fichi Battuta di chianina Igp con carpaccio di arance, finocchi, indivia riccia e pomodorini confit Assortimento di salumi di cinta senese Dop con giardiniera e torte al testo mignon Cotechino con cipolline, uvetta e frutta secca in agrodolce Primi piatti Vellutata di lenticchie e mele con semi di papavero e crostini dorati Maltagliati di farina di semola integrale "Senator Cappelli" con filetti di tinca e fagiolina del Trasimeno Cappellacci di persico reale allo zafferano con zucca e funghi porcini Pici ai sapori di lago Risotto con radicchio tardivo, pere, noci e miele di castagno, mantecato al "Brancaleone" di Norcia Ravioli di castagne con crema di formaggi e tartufo nero Pappardelle con ragù bianco di cinta senese Dop con cavolo nero e nocciole Tagliatelle con bocconcini di Chianina Igp aromatizzati al timo Secondi di pesce Involtino di trota della Valnerina con lardo di cinta senese su crema di fagiolina del Trasimeno Filetti di persico reale al vinsanto e tartufo nero Spiedini di anguilla all'alloro Carpa regina in porchetta centro storico | Castiglione del Lago (PG) 075 953837 [email protected] Il menù sarà disponibile dal 31/12/2016 a domenica 8/01/2017 Felice Anno Nuovo Menù di Capodanno alla carta Secondi di carne Tagliata di pollo ruspante all'aroma di caffè Filetto di maiale al lardo con salsa all'arancia e scaglie di fondente Filetto di manzo al "Blu di mucca" e nocciole Tagliata di costata di manzo Bistecca alla Fiorentina Cinghiale al tartufo nero con crema di patate e castagne all'alloro Bocconcini di chianina Igp e patate viola allo zafferano di Città della Pieve Tagliata di chianina Igp con riduzione al Gamay Contorni Misticanza invernale all'aneto Carpaccio di arance e finocchi Spinaci al vapore saltati all'olio extra vergine di oliva Fagiolina del Trasimeno alle erbe aromatiche Patate e cipolle sotto brace Dolci fatti in casa Gelatina agli agrumi con melagrana e pan di spezie Panna cotta all'amaretto Bavarese al panettone con pera al vino rosso e sua riduzione Tortino caldo alle mele, uvetta, pinoli e gelato alla vaniglia Sformatino di pane al cioccolato con crema al whisky Tozzetti con "VinSanto" centro storico | Castiglione del Lago (PG) 075 953837 [email protected] Il menù sarà disponibile dal 31/12/2016 a domenica 8/01/2017 Felice Anno Nuovo